🍇샤인머스캣 · 알아두기
껍질째 먹어도 되나요?
이건 알아두세요
네, 껍질째 먹어도 돼요. 농촌진흥청은 샤인머스캣을 '높은 당도(평균 18브릭스)와 껍질째 먹을 수 있다는 편의성'으로 재배가 늘어난 품종이라고 소개해요. 껍질이 얇고 떫은맛이 적어 벗기지 않고 먹도록 만들어진 품종이에요. 다만 재배 중 해충 방제 등으로 농약이 사용될 수 있으니 먹기 전에 잘 씻어 드세요. 식약처가 안내하는 과일 세척법은 수돗물을 받아 5분간 담근 뒤 30초 동안 흐르는 물에 씻는 것이에요. 식초물이나 소금물을 쓰기도 하지만 수돗물과 세척 효과는 비슷해요.
확인하는 순서
위에서부터 차례로 확인해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
알을 송이에서 떼기
가위로 열매 자루를 1~2mm 남기고 잘라 알을 하나씩 떼요. 손으로 잡아당기면 껍질이 뜯기면서 그 자리로 물이 들어가 씻는 동안 속이 물러져요. 자루를 조금 남기는 이유가 그 구멍을 막기 위해서예요.
수돗물에 5분 담그기
볼에 수돗물을 가득 받아 떼어 낸 알을 5분간 담가 둬요. 식약처가 안내하는 과일 세척법이에요. 담가 두는 동안 표면에 붙은 것들이 물로 풀려나와요. 표면에 뿌옇게 낀 흰 가루가 보여도 놀라지 마세요.
흐르는 물에 30초 씻기
체에 옮겨 흐르는 물에 30초 이상 굴려 가며 헹궈요. 손으로 부드럽게 문질러도 되지만 세게 비비면 껍질이 벗겨져요. 물기를 털고 키친타월에 올려 두면 바로 먹을 수 있어요.
껍질째 한 알씩 먹기
샤인머스캣은 껍질이 얇고 떫은맛이 적어 벗기지 않고 먹도록 만들어진 품종이에요. 껍질까지 그대로 씹으면 아삭한 식감이 함께 와요. 껍질이 질기게 느껴지는 알이 있다면 덜 익었거나 오래된 것일 수 있어요.
정리하면
헷갈리기 쉬운 부분만 모았어요.
이런 오해가 많아요
흰 가루는 농약이 아니에요
포도 표면에 생기는 '과분'이라는 천연 성분이에요. 오히려 신선한 포도일수록 잘 보여요.
송이째 담그면 덜 씻겨요
알과 알이 맞닿은 자리에 물이 닿지 않아요. 떼어 놓고 씻어야 표면 전체가 물에 잠겨요.
씻어서 보관하면 무릅니다
물기가 남으면 껍질이 짓무르고 곰팡이가 생기기 쉬워요. 먹을 만큼만 씻으세요.
함께 알아두면 좋아요
평균 당도가 18브릭스예요
농촌진흥청이 이 높은 당도와 껍질째 먹는 편의성을 재배가 늘어난 이유로 꼽아요.
식초물·소금물은 안 써도 돼요
수돗물과 세척 효과가 비슷해요. 담그는 시간과 헹구는 시간을 지키는 편이 더 중요합니다.
베이킹소다는 필요 없어요
헹구는 과정이 늘어날 뿐 얇은 껍질에 부담만 줘요.
