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콩나물 🌱

사철 값싸고 만만한 국민 나물. 잘 무르는 대신, 씻지 말고 두고 열고 삶는 두 가지만 알면 실패가 없어요.

봄동 🥬

겨울 노지에서 자라 속이 차지 않고 땅에 납작 퍼진 배추예요. 잎이 시들지 않고 밑동이 단단하며 속이 노란 걸 고르고, 씻지 않은 채로 비닐팩에 넣어 냉장하세요. 겉잎·밑동은 잘게 잘라 음식물쓰레기예요.

양배추 🥬

한 통 사면 늘 남는 채소. 심(속대)이 먼저 상하니 심 관리가 오래 두는 열쇠고, 자른 단면 갈변·속 검은 점은 대부분 먹어도 괜찮아요.

당근 🥕

베타카로틴이 가장 풍부한 뿌리채소. 마르기 쉬워 보관이 관건이에요.

참나물 🌿

미나리 닮은 은은한 향이 매력인 나물. 데치지 않고 쌈·겉절이로 생으로 먹는 게 제맛이에요.

치커리 🥬

쌉쌀한 맛이 매력인 쌈·샐러드 채소. 잎이 얇아 금세 시들니 사자마자 물기 관리가 관건이에요.

고추 🌶️

풋고추·청양고추 같은 생고추. 물기에 약해 보관이 관건이고, 매운맛 손질엔 요령이 필요해요.

옥수수 🌽

수확한 순간부터 당분이 전분으로 바뀌는 재료. 빨리 쪄서 냉동하는 게 단맛을 지키는 길이에요.

오이 🥒

아삭하고 시원한 여름 채소. 잘 무르고 냉장고 저온에 약해, 물기 없이 세워 두는 게 오래 먹는 비결이에요.

가지 🍆

저온에 약한 여름 채소. 냉장고에 오래 두면 오히려 물러져요. 껍질째 먹는 게 좋아요.

마늘 🧄

한국 요리의 기본 양념. 통·깐·다진 형태마다 보관법이 달라요. 싹·초록빛은 괜찮지만 곰팡이는 조심하세요.

대파 🌱

국·볶음·양념에 두루 쓰는 기본 채소. 한 단 사면 남기 쉬워 보관이 관건이에요.

상추 🥬

쌈·겉절이의 기본이 되는 잎채소. 수분이 많아 금세 무르니 보관이 관건이에요.

연근 🪷

가을·겨울에 맛이 오르는 아삭한 뿌리채소. 깎으면 금세 검게 변해서, 손질하자마자 식초물에 담그는 게 핵심이에요.

배추 🥬

김장·국·전골의 주인공. 겉잎은 짙은 녹색, 속은 꽉 차 묵직한 걸 고르고, 통째론 세워서 보관해야 덜 물러요. 검은 깨씨 점은 대부분 먹어도 괜찮고, 밑동·속대는 음식물쓰레기예요.

파프리카 🫑

색색이 고운 단고추. 수분이 많아 무르기 쉽고, 너무 차게 두면 표면이 옴폭 파여요.

깻잎 🌿

고기 쌈에 빠지지 않는 향긋한 잎채소. 냉장고 안쪽에 넣으면 검은 반점이 생기니 문 쪽에 두는 게 핵심이에요.

감자 🥔

든든한 탄수화물 채소. 빛과 온도만 잘 맞춰 두면 몇 주씩 두고 먹을 수 있어요.

무 🥬

겨울에 가장 달아지는 뿌리채소. 크고 오래가지만, 바람들이와 무청 관리가 관건이에요.

시금치 🥬

겨울에 가장 달고 진한 잎채소. 잘 무르고 옥살산 때문에 데쳐 먹는 게 관건이에요.

고구마 🍠

달고 든든한 뿌리채소. 감자와 달리 냉장에 약해, 서늘한 실온에 두는 게 오래 두고 먹는 비결이에요.

토마토 🍅

익은 정도에 따라 보관이 갈리는 채소. 냉장하면 향이 크게 떨어져 '실온이냐 냉장이냐'가 늘 헷갈려요.

애호박 🥒

찌개·전·볶음에 두루 쓰는 여름호박. 수분이 많아 잘 무르니 보관이 관건이고, 하얀 가루·물러짐이 먹어도 되는지 헷갈리기 쉬워요.

사과 🍎

가을이 제철인 대표 과일. 에틸렌을 많이 뿜어 다른 과일과 따로 둬야 오래가요.

아보카도 🥑

'언제 먹어야 하나'가 늘 헷갈리는 과일. 딱딱하면 실온에서 후숙하고, 색·눌러보기로 먹을 때를 판단해요.

바나나 🍌

실온에서 후숙하는 열대 과일. 갈변·후숙 관리가 보관의 관건이에요.

무화과 🫒

늦여름·가을 과일. 후숙이 거의 안 돼 살 때 잘 익은 걸 골라야 하고, 상온 1~2일이면 물러요.

포도 🍇

껍질·씨까지 항산화 영양이 가득한 과일. 무르고 곰팡이 나기 쉬워 보관이 관건이에요.

키위 🥝

딱딱하게 샀다면 실패가 아니라 정상이에요. 실온에서 2~3일 후숙해 손에 쥐었을 때 살짝 들어갈 때가 먹을 때, 그 뒤 냉장으로 옮겨 익는 속도를 멈추세요.

참외 🍈

여름 대표 과일. '노란색·흰 골로 고르기'와 '씨·껍질 먹어도 되나·어떻게 버리나'가 관건이에요.

망고 🥭

색으로는 익은 정도를 알 수 없는 과일. 살짝 눌러보고 고르고, 딱딱하면 실온에서 후숙한 뒤 냉장으로 옮겨요.

멜론 🍈

사자마자 냉장고에 넣으면 손해 보는 과일. 실온에서 후숙해 향이 올라온 뒤, 먹기 1~2시간 전에만 차게 하세요.

오렌지 🍊

겨울~봄이 제철인 수입 감귤류. 같은 크기면 묵직한 것이 과즙이 많고, 껍질 세척과 분리배출이 자주 헷갈리는 과일이에요.

복숭아 🍑

여름 대표 과일. '딱복이 더 달다'는 오해와 '냉장하면 안 된다'는 통념이 관건이에요.

배 🍐

가을이 제철인 시원하고 아삭한 과일. 사과와 달리 에틸렌을 많이 뿜지 않아 오히려 사과 곁에 두면 빨리 물러요.

파인애플 🍍

사 온 뒤에는 더 달아지지 않아요. 살 때 이미 단 것을 고르는 게 전부고, 실온에 두는 며칠은 신맛이 빠지는 시간이에요. 껍질은 딱딱해서 일반쓰레기예요.

자두 🍑

초여름 첫 과일. 후숙되는 과일이라 '덜 익은 걸 샀는데 어쩌지'와 '씨는 어디에 버리지'가 관건이에요.

석류 🍎

가을에 나오는 붉은 과일. 껍질이 두껍고 질겨서 '까는 법'이 가장 큰 고민이고, 껍질과 알맹이는 버리는 곳도 달라요.

샤인머스캣 🍇

껍질째 먹는 청포도. 후숙이 안 돼 살 때가 전부인데, 정작 껍질 색으로는 당도를 알 수 없어요.

딸기 🍓

달콤한 겨울~봄 대표 과일. 물에 닿으면 금세 무르고 곰팡이가 펴서, 씻는 법과 보관이 관건이에요.

수박 🍉

여름 대표 과일이지만 '고르기 복불복'과 '자르면 금방 상함'이 관건이에요.

유자 🍋

11~12월 한 달 남짓만 나오는 향의 과일. 생으로 먹기보다 껍질째 유자청으로 담가 두고 먹는 게 핵심이에요.

닭고기 🍗

고르는 법보다 '안전하게 다루는 법'이 더 중요한 육류. 씻지 않기·칼도마 구분·중심온도 75℃만 지키면 캠필로박터 걱정을 덜어요.

돼지고기 🥩

부위마다 고르는 법·보관·용도가 다른 국민 육류. 신선도는 색과 지방으로, 보관은 부위·온도로 갈려요.

장어 🐟

여름 보양식의 대표. 피에 열에 약한 독이 있어 회로는 못 먹고, 반드시 속까지 익혀 먹는 생선이에요.

김 🍙

김은 상하는 게 아니라 눅눅해지는 게 문제예요. 마른 김은 밀봉해 습기만 막으면 오래가고, 기름·소금 바른 조미김은 산패가 빨라 밀봉 냉동이 가장 안전해요. 눅눅해진 김은 살짝 구워 되살리면 돼요.

고등어 🐟

가을에 기름이 오르는 국민 생선. 상온에 두면 히스타민이 생겨 신선도·보관이 관건이에요.

바지락 🐚

칼국수·봉골레의 주인공. 사 온 형태(생물·해감완료·깐살·냉동)만 알면 해감할지 말지 바로 정해져요.

미역 🌿

미역국·무침의 기본 해조류. 자른미역은 짧게 잘라 바로 쓰기 편하고, 마른미역은 물에 불리면 7~10배로 불어나요. 마른 건 실온, 생미역·불린 미역은 냉장·냉동하고, 다 쓴 미역은 물기를 짜서 음식물쓰레기로 버려요.

새우 🦐

탱글한 식감의 국민 해산물. 대부분 냉동으로 사서, 잘 해동하고 내장만 빼면 두루 써요.

오징어 🦑

손질만 익히면 두루 쓰는 국민 해산물. 신선할 때 등이 흑갈색으로 빛나요.

계란 🥚

냉장고에 늘 있지만 의외로 오해가 많은 재료. 씻지 말고 뾰족한 쪽을 아래로 두면 오래가고, 물에 뜬다고 바로 상한 건 아니에요.

은행 🌰

가을에만 만나는 쫀득한 알. 반드시 익혀서, 어른도 하루 10알 미만으로 드세요.

두부 🧊

부침용·찌개용을 고르는 것에서 요리가 갈리는 재료. 개봉하면 물에 잠기게 냉장하고, 며칠 지났는지보다 물·냄새·표면으로 상태를 확인하는 게 정확해요.