콩나물밥

이렇게 활용해요

쌀 위에 콩나물을 얹어 전기밥솥에 그대로 안치면 끝나는 한 그릇 밥이에요. 콩나물 한 봉지를 한 번에 소진할 수 있어 냉장고에서 물러가기 전에 처리하기 좋아요. 초보가 실패하는 지점은 딱 두 군데예요 — 밥물을 평소대로 잡아 질어지는 것, 다 되고도 밥솥에 오래 두어 콩나물이 물러지는 것. 이 둘만 지키면 아삭한 콩나물밥이 됩니다. 양념장에 비벼 먹으면 반찬이 따로 필요 없어요.

재료

3~4인분 (한 그릇 밥 기준) 기준이에요.

필요한 도구

• 전기밥솥
• 볼
• 체 또는 채반
• 밥주걱
• 양념장 담을 작은 그릇

만드는 순서

순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.

1

쌀 씻어 불리기

쌀 2컵을 물이 거의 맑아질 때까지 3~4번 헹군 뒤, 물에 30분 불려요. 손톱으로 눌렀을 때 쌀알이 부서지듯 들어가면 잘 불은 거예요. 시간이 없으면 건너뛰어도 되지만, 그때는 밥물을 2큰술만 더 잡으세요.

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2

콩나물 씻어 물기 빼기

콩나물을 볼에 담고 물을 부어 휘휘 저으면 껍질이 위로 떠올라요. 떠오른 껍질과 무른 것을 골라 버리고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다. 체를 두세 번 탈탈 털어 물이 뚝뚝 떨어지지 않을 정도면 돼요 — 물기가 남으면 밥이 질어져요.

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3

밥물을 평소보다 적게 잡기 — 여기가 핵심

불린 쌀을 밥솥에 담고 물을 1.5컵만 부어요. 평소 2컵 잡던 것에서 반 컵을 뺀 양이에요. 밥솥 눈금을 쓴다면 '2인분' 선보다 반 컵 아래에 맞추세요. 콩나물에서 물이 나오기 때문에 평소대로 잡으면 반드시 질어집니다.

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4

콩나물 수북이 얹고 백미 취사

물기 뺀 콩나물을 쌀 위에 골고루 펴서 얹어요. 밥솥 가득 수북해 보여도 익으면 3분의 1로 폭 줄어드니 그대로 두세요. 뚜껑을 닫고 '백미 취사' 버튼을 누릅니다. 콩나물은 쌀과 섞지 말고 위에만 얹어야 밥알이 눌리지 않아요.

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5

양념장 만들기 — 밥 되는 동안

밥이 되는 30분 동안 작은 그릇에 진간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1큰술, 송송 썬 대파 3큰술, 통깨 1작은술을 넣고 숟가락으로 섞어요. 고춧가루가 간장에 다 풀려 덩어리가 보이지 않으면 완성이에요. 미리 만들어 두면 파 향이 간장에 배어 더 맛있어요.

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6

취사 끝나면 바로 열어 섞기

취사가 끝나면 곧바로 뚜껑을 열어요. 주걱을 세워 밥알을 자르듯 아래위로 뒤집어 콩나물과 밥을 고루 섞습니다. 콩나물이 숨은 죽었지만 씹으면 아직 아삭하면 잘 된 거예요. 그릇에 퍼 담고 양념장을 기호껏 넣어 비벼 드세요.

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알아두면 좋아요

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