양배추

한 통 사면 늘 남는 채소. 심(속대)이 먼저 상하니 심 관리가 오래 두는 열쇠고, 자른 단면 갈변은 공기와 만난 산화라 그 자체로 상했다는 뜻은 아니에요.

🥬채소제철 3·4·5월

정보 출처공식 21 · 전문가 16 · 최근 검증 2026-10-12

한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 양배추 구매요령Purdue Extension — Cabbage (firm and heavy, compact head)Ohio State University Extension (HYG-5513) — Selecting cabbage한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 심 자른 면 변색 확인농촌진흥청 — 양배추 수확후관리(저장적온 0~2도·습도 95%)MSU Extension — Michigan Fresh: Cabbage (비닐로 싸 냉장, several weeks·씻지 말 것)Penn State College of Agricultural Sciences — Your produce may be getting gassed in the refrigerator (양배추는 에틸렌 민감, 사과는 에틸렌 다량 발생, 칸 분리)Iowa State University Extension (Yard and Garden) — Storage Problems of Cabbage: black spot(pepper spot)은 곰팡이·세균 없는 생리장해대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) — 색·냄새가 변하면 먹지 않기, 곰팡이 핀 부분은 도려내도 독소 잔류대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) — 곰팡이 핀 부분은 도려내도 독소 잔류, 색·냄새가 변하면 먹지 않기UC Master Food Preserver (Orange County) — 냉장 최대 2주·씻지 말 것UC CalFresh Healthy Living (EatFresh.org) — Cabbage: 남은 양배추는 랩으로 단단히 감싸 냉장, 자르면 비타민 C가 줄어 남은 부분은 2일 안팎에 사용Penn State College of Agricultural Sciences — Your produce may be getting gassed in the refrigerator (양배추는 에틸렌 민감, 사과·배는 에틸렌 다량 발생, 칸 분리)MSU Extension — Michigan Fresh: Cabbage (데침 1분 반·조리용)UC Master Food Preserver (Orange County) — 데침 시간(채썬 것 1분 반)식품안전나라(식약처) — 잔류농약 효과적 제거법(겉잎 2~3장 제거 후 흐르는 물)식품안전나라(식약처) — 세척법(담근 뒤 흐르는 물, 식초·소금물 차이 없음)UC Master Food Preserver (Orange County) — Cabbages: 보관 전에 씻지 말 것(남은 물기가 변질을 앞당김)서울특별시 강동구 — '양배추 밑동은 음식물쓰레기'대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) — 곰팡이 핀 부분은 도려내도 독소 잔류식품안전나라(식약처) — 채소 세척법(수돗물에 담갔다가 흐르는 물, 식초·소금물과 농약 제거율 차이 없음)서울특별시 강서구 — 통배추·통무 등 큰 채소는 잘게 썰어 배출서울특별시 영등포구 — 사료화 부적합 섬유질 껍질·딱딱한 물질만 일반쓰레기서울특별시 강동구 — 음식물쓰레기 분리배출 기준서울특별시(서울시 뉴스) — 김장 쓰레기 배출: 배춧잎·부드러운 채소=음식물, 흙 묻은 배춧잎=종량제봉투서울특별시(내 손안에 서울) — 음식물쓰레기 분리배출 기준(흙·물기 제거, 뿌리 기계 엉킴)대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) — 마른 껍질·뿌리는 가축 소화능력 저하서울특별시 강서구 — 상한 식재료는 음식물, 큰 채소는 짧게 잘라 배출식품안전나라(농식품부 EPIS) — [팩트체크] 배춧잎 검은 점 '안심하고 드셔도 좋습니다'Iowa State University Extension (Yard and Garden) — Storage Problems of Cabbage: black spot(pepper spot)은 속잎·겉잎에 생기는 생리장해, 현미경상 곰팡이·세균 없음, 원인은 불분명하나 저장·재배 환경이 함께 작용University of Florida IFAS Extension (HS352, 현 주소) — 배추(Napa cabbage)의 Pepper spot: 겉모습 문제, 먹어도 안전서울특별시 강서구 — 상한 식재료는 음식물PNW Plant Disease Management Handbook — Alternaria Diseases of Cabbage (곰팡이병 점의 모양)코메디닷컴 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 견해 인용) — 곰팡이·미끌거림·시큼한 냄새 판별식품의약품안전처 (웹진 — 곰팡이 핀 식재료는 통째로 폐기)서울특별시 강동구 — 음식물쓰레기 배출 시 비닐 등 이물질 골라내기Moon et al., Foods (PMC7355983) — Recent Trends in Controlling the Enzymatic Browning of Fruit and Vegetable Products