양배추
한 통 사면 늘 남는 채소. 심(속대)이 먼저 상하니 심 관리가 오래 두는 열쇠고, 자른 단면 갈변·속 검은 점은 대부분 먹어도 괜찮아요.
🥬채소제철 3·4·5월
정보 출처공식 11 · 전문가 8 · 최근 검증 2026-08-17
한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 양배추 구매요령Purdue Extension — Cabbage (firm and heavy, compact head)Ohio State University Extension (HYG-5513) — Selecting cabbage한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 심 자른 면 변색 확인농촌진흥청 — 양배추 수확후관리(저장적온 0~2도·습도 95%)MSU Extension — Michigan Fresh: Cabbage (비닐로 싸 냉장, several weeks·씻지 말 것)UC Master Food Preserver (Orange County) — 냉장 최대 2주·씻지 말 것MSU Extension — Michigan Fresh: Cabbage (데침 1분 반·조리용)UC Master Food Preserver (Orange County) — 데침 시간(채썬 것 1분 반)식품안전나라(식약처) — 잔류농약 효과적 제거법(겉잎 2~3장 제거 후 흐르는 물)식품안전나라(식약처) — 세척법(담근 뒤 흐르는 물, 식초·소금물 차이 없음)식품안전나라(식약처) — 채소 세척법(수돗물에 담갔다가 흐르는 물, 식초·소금물과 농약 제거율 차이 없음)서울특별시 강동구 — '양배추 밑동은 음식물쓰레기'서울특별시 강서구 — 통배추·통무 등 큰 채소는 잘게 썰어 배출서울특별시 영등포구 — 사료화 부적합 섬유질 껍질·딱딱한 물질만 일반쓰레기서울특별시 강동구 — 음식물쓰레기 분리배출 기준식품안전나라(농식품부 EPIS) — [팩트체크] 배춧잎 검은 점 '안심하고 드셔도 좋습니다'University of Florida IFAS Extension (HS352) — Pepper spot is a physiological disorder, safe to eat코메디닷컴 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 견해 인용) — 곰팡이·미끌거림·시큼한 냄새 판별
좋은 양배추 고르는 법
구매 가이드 전체 →✓ 이런 걸 고르세요
크기에 비해 묵직하고 속이 꽉 차 단단한 것. 겉잎이 싱싱한 녹색으로 윤기가 돌고, 반통은 심 단면이 변색되지 않고 잎이 촘촘한 것
✕ 이런 건 피하세요
들었을 때 가볍고 속이 무른 것, 겉잎이 누렇게 뜨거나 시들·물러진 것, 반통은 심 단면이 갈색으로 변하고 잎 사이가 벌어진 것
고르는 기준 3가지 · 자세한 설명·근거는 구매 가이드에서
크기 대비 묵직하고 단단한 것겉잎이 싱싱한 녹색에 윤기 있는 것반통(자른 것)은 심 단면 변색을 확인
보관법
상태·장소별 전체 →양배추는 심(속대)이 성장점이라 저장 중에도 계속 자라며 먼저 상해요. 그래서 오래 두려면 심 관리가 관건이에요. 통째로는 냉장이 가장 오래가고, 자른 것은 단면을 감싸 빨리 먹고, 더 오래 두려면 데쳐서 냉동해요.
추천
통째로 냉장 보관
안 씻은 채로 비닐·랩에 싸서 냉장하면 몇 주까지 가요. 냉장(0~4도)이 실온보다 훨씬 오래가요.
통째로냉장한 통을 오래 두고 조금씩 쓸 때
추천
자른(남은) 양배추 냉장
자른 단면은 공기에 닿으면 마르고 갈변해요. 랩으로 단면을 밀착하거나 밀폐용기에 담아 냉장하고, 며칠 안에 드세요.
자른 것냉장반통·남은 양배추
Tip. 양배추 보관의 핵심은 두 가지예요 — ① 심(속대)이 먼저 상하니 통째로 오래 둘 땐 심을 관리하고, ② 씻지 말고 두었다가 쓰기 직전에 씻어요. 물기는 부패를 앞당겨요.
