🪷연근 · 구매 가이드

좋은 연근 고르는 법

시장·마트에서 실패 없이 고르는 기준을 근거와 함께 정리했어요.

한눈에 — 좋은 것 vs 피할 것

사진으로 먼저 감을 잡아보세요.

✓ 이런 걸 고르세요

길고 굵으며 겉면이 깨끗하고 광택이 나는 것. 잘랐을 때 속이 하얗고 구멍 크기가 고른 것

✕ 이런 건 피하세요

구멍 안쪽에 검은 줄무늬가 있거나 전체가 거뭇하게 변색된 것, 상처가 있고 물러진 것

각 기준의 근거 출처를 함께 표기했어요.

기준 1

겉모양이 길고 굵은 것이 좋아요. 같은 크기라면 들었을 때 묵직한 쪽이 속이 꽉 찬 연근이에요. 몸통에 상처가 있거나 유난히 가는 것은 피하세요.

기준 2

겉면이 깨끗하고 윤기가 도는 것을 고르세요. 색이 고르지 않거나 거뭇하게 변색된 것은 오래 유통·저장된 것이라 피하는 게 좋아요.

기준 3

잘라 놓고 파는 연근이라면 단면을 보세요. 속이 하얗고 구멍 크기가 들쑥날쑥하지 않고 고르며, 과육이 부드러운 것이 좋아요.

기준 4

구멍 안쪽에 검은 줄무늬가 보이는 것은 싱싱하지 않다는 신호예요. 시간이 지나면서 검은 반점이 생기고 갈색으로 변한 것이니 고르지 마세요.

기준 5

오래 두고 먹을 거면 흙이 묻은 통연근이 나아요. 흙이 껍질을 마르지 않게 지켜줘서 서늘한 곳에 1~2주 둘 수 있어요. 깐연근(세척연근)은 바로 쓰기 편하지만 이미 껍질이 벗겨져 갈변이 시작되고 비타민 C도 줄어드니, 며칠 안에 쓸 만큼만 사세요.

기준 6

연근은 10월 하순부터 이듬해 봄까지 캐내요. 그중 가을에 난 연근이 즙이 많고 맛이 가장 좋은 편이라, 가을에서 겨울 사이가 제철이에요.