연근
가을·겨울에 맛이 오르는 아삭한 뿌리채소. 깎으면 금세 검게 변해서, 손질하자마자 식초물에 담그는 게 핵심이에요.
🥬채소제철 10·11·12·1·2월
정보 출처공식 7 · 전문가 1 · 미디어 1 · 최근 검증 2026-08-09
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좋은 연근 고르는 법
구매 가이드 전체 →✓ 이런 걸 고르세요
길고 굵으며 겉면이 깨끗하고 광택이 나는 것. 잘랐을 때 속이 하얗고 구멍 크기가 고른 것
✕ 이런 건 피하세요
구멍 안쪽에 검은 줄무늬가 있거나 전체가 거뭇하게 변색된 것, 상처가 있고 물러진 것
고르는 기준 6가지 · 자세한 설명·근거는 구매 가이드에서
길고 굵으며 묵직한 것겉면이 깨끗하고 광택이 나는지구멍 크기가 고르고 속이 흰지구멍 안쪽 검은 줄무늬는 피하세요흙연근과 깐연근, 뭘 살까가을·겨울 연근이 가장 맛있어요
보관법
상태·장소별 전체 →연근은 껍질을 벗기는 순간부터 시간 싸움이에요. 흙이 묻은 통연근인지 손질한 연근인지에 따라 보관법이 완전히 갈려요.
추천
흙연근 신문지에 싸서 실온
흙은 털지 말고 씻지도 말고, 종이에 싸서 서늘한 곳에 두면 1~2주 가요.
흙연근·통연근실온흙 묻은 통연근을 한동안 두고 쓰기
추천
손질한 연근은 식초물에 담가 냉장
껍질을 벗겼거나 썰었다면 바로 식초물에 담가 냉장하세요. 갈변을 막는 가장 확실한 방법이에요.
손질한 연근냉장껍질 벗긴 연근
Tip. 연근이 검게 변한 것은 대부분 공기에 닿아 산화된 갈변이라 먹어도 괜찮아요. 다만 물컹하게 물러지거나 미끈거리고 시큼한 냄새가 나면 상한 것이니 드시지 마세요.
