딸기 샌드위치

이렇게 활용해요

식빵 사이에 생크림과 딸기를 넣어 차게 굳힌 뒤 반으로 자르는 과일 샌드위치예요. 불을 전혀 쓰지 않고, 자른 단면에 딸기 무늬가 예쁘게 나와서 선물이나 소풍 도시락으로 좋아요. 초보가 어려워하는 건 맛이 아니라 '단면' — 딸기를 놓는 방향과 냉장에서 굳히는 시간만 지키면 실패하지 않아요.

재료

2인분(샌드위치 2조각 × 2) 기준이에요.

필요한 도구

• 볼(생크림 휘핑용)
• 핸드믹서(없으면 거품기)
• 도마
• 칼(빵칼이 있으면 더 좋아요)
• 키친타월
• 랩
• 스패출러 또는 숟가락

만드는 순서

순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.

1

딸기 씻어 물기 완전히 닦기

딸기를 꼭지가 붙은 채로 물에 1분쯤 담갔다가 흐르는 물에 30초 이상 헹궈요. 씻은 다음에 꼭지를 떼야 절단면으로 물과 향이 빠지지 않아요. 그리고 키친타월로 한 알씩 눌러 물기를 완전히 닦아요 — 손으로 만졌을 때 축축한 느낌이 없어야 해요. 물기가 남으면 생크림이 묽어지고 빵이 젖어 흐물해져요.

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2

생크림 단단하게 휘핑하기

차가운 생크림 200ml와 설탕 2큰술을 볼에 넣고 핸드믹서 중속으로 3~5분 저어요. 거품기를 들어 올렸을 때 크림 끝이 뾰족하게 서서 고개를 숙이지 않으면 다 된 거예요. 흐르듯 떨어지면 아직 덜 된 거고, 반대로 표면이 오돌토돌 거칠어지면 너무 많이 저어 분리되기 시작한 거예요.

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3

식빵에 크림 두껍게 펴 바르기

식빵 두 장 모두에 크림을 0.5cm 이상 두껍게 펴 발라요. 특히 가장자리 모서리까지 빈틈없이 채워야 잘랐을 때 흰 크림이 딸기를 예쁘게 감싸요. 가운데를 살짝 더 두껍게 발라 두면 딸기가 자리를 잡아요.

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4

딸기를 자를 방향에 맞춰 놓기

딸기의 뾰족한 끝이 모두 같은 방향을 보게, 자를 선과 직각이 되도록 한 줄로 놓아요. 대각선으로 자를 거면 대각선과 직각으로 놓아요 — 이 방향이 단면 무늬를 결정하는 유일한 요소예요. 딸기 사이가 벌어지면 그 틈을 크림으로 메워 주세요.

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5

덮고 랩으로 단단히 싸기

크림 바른 나머지 식빵을 크림면이 아래로 가게 덮고 손바닥으로 가볍게 눌러요. 랩으로 팽팽하게 감싸고, 자를 방향을 랩 위에 펜으로 표시해 두면 헷갈리지 않아요. 랩이 헐렁하면 냉장고에서 모양이 흐트러져요.

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6

냉장고에서 1시간 굳히기

랩째로 냉장고에 1시간 넣어 크림을 굳혀요. 이 시간을 건너뛰면 자를 때 크림이 밀려 나와 단면이 뭉개져요. 생크림은 상하기 쉬우니 이 대기 시간에도 실온이 아니라 반드시 냉장고에 둬요.

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7

랩째로 자르고 테두리 정리하기

랩을 벗기지 말고 랩째로, 표시해 둔 선을 따라 한 번에 자르는 게 요령이에요. 칼을 뜨거운 물에 데워 물기를 닦고 톱질하듯 앞뒤로 밀며 자르면 크림이 밀리지 않아요. 한 번 자를 때마다 칼을 닦아요. 자른 뒤 랩을 벗기고 빵 테두리를 잘라내면 단면이 깔끔해요.

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알아두면 좋아요

순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.