🍉수박 · 보관법
냉동 보관 (화채·주스용)
먹기 좋게 잘라 얼려두면 화채·주스·스무디에 쓰기 좋아요. 다만 해동하면 물러져 생으로 먹긴 어려워요.
수박 상태자른 것
보관 장소냉동
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
한입 크기로 썰기
자르기 전에 겉면을 씻고, 초록 껍질과 흰 속껍질은 잘라내 빨간 과육만 남겨요. 과육을 2~3cm 크기로 깍둑썰고 검은 씨는 칼끝으로 털어 내요. 얼면 돌처럼 단단해져서 큰 덩어리는 믹서 날이 헛돌고 화채 그릇에 넣기도 불편해요.
2
펼쳐서 먼저 얼리기
쟁반이나 넓은 용기에 조각끼리 닿지 않게 펼쳐 냉동실에 넣어요. 수박은 물이 많아 처음부터 봉지에 몰아 담으면 조각끼리 얼어붙어 한 덩어리가 돼요. 손으로 눌러 봐서 겉이 단단해졌으면 다음 단계로 넘어가요.
3
한 번 쓸 만큼 나눠 밀봉하기
굳은 조각을 화채 한 그릇, 주스 한 잔 분량씩 작은 지퍼백에 나눠 담아요. 공기를 눌러 빼고 밀봉해 -18℃ 이하 냉동실에 보관해요. 넣은 날짜를 적어 두면 오래된 것부터 꺼내 쓰기 좋아요.
✓이럴 때 좋아요
- 한 통을 다 먹기 전에 물러질 것 같은 남은 수박
- 화채에 얼음 대신 넣기
- 주스·스무디 재료로 두고 쓰기
✕이럴 땐 아니에요
- 생으로 시원하게 먹기(해동하면 물러짐)
- 자른 채 실온에 오래 두었거나 시큼한 냄새·끈적임이 생긴 수박
주의 4가지
- 얼렸다 녹이면 아삭한 식감이 사라지고 물이 많이 나와요. 갈아 먹거나 살짝 언 상태로 화채에 쓰는 게 좋아요.
- 얼리면 세균 번식이 멈출 뿐 상한 수박이 되살아나지는 않아요. 자른 당일 냉장해 둔 신선한 과육을 얼려요.
- 주스·스무디에는 녹이지 말고 언 채로 넣어요. 녹여 쓸 때는 냉장실에서 녹이고, 녹인 건 바로 쓰고 다시 얼리지 마세요.
- 밀봉이 허술하면 조각이 수분을 잃고 말라 맛이 떨어져요. 봉지 안에 하얀 얼음 결정이 두껍게 끼었다면 오래 두었거나 녹았다 다시 언 신호예요.
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