남은 수박, 이렇게 먹고 버려요

수박 화채

수박 과육을 한입 크기로 떠내고 우유나 사이다를 부으면 여름 대표 화채가 돼요. 얼려 둔 수박을 얼음 대신 넣으면 녹아도 국물이 묽어지지 않아요. 반 통, 1/4통처럼 애매하게 남은 수박을 한 번에 먹어 치우기 좋아요.

수박 주스·에이드

씨를 빼고 갈면 걸쭉한 수박 주스, 탄산수와 레몬을 더하면 수박 에이드가 돼요. 남아서 물러진 수박을 처리하기 좋아요.

수박청

잘게 썬 수박 과육을 같은 무게의 설탕에 버무려 두면 수박청이 돼요. 탄산수에 타면 에이드, 우유에 타면 수박 우유가 돼요. 한 통을 다 못 먹을 것 같을 때 과육을 단맛 시럽으로 바꿔 두는 방법이에요. 수박은 물이 많아 유자청·매실청처럼 오래 묵히는 청이 아니라, 냉장고에 두고 되도록 빨리 먹는 청이에요.

수박 속껍질 무침·냉국

과육과 초록 겉껍질 사이의 흰 속껍질은 오이처럼 아삭하고 맛이 순해서, 무침이나 냉국으로 먹을 수 있어요. 수박을 먹고 나서 버리던 껍질로 반찬을 한 가지 더 만들 수 있어요. 겉의 딱딱한 초록 껍질은 벗겨 내고 흰 부분만 채썬 뒤, 소금에 잠깐 절여 물기를 짜서 쓰면 양념이 묽어지지 않아요.