바나나 계란빵

이렇게 활용해요

길거리 계란빵 반죽에 잘 익은 바나나를 으깨 넣고, 위에 달걀을 통째로 올려 굽는 간식이에요. 바나나가 설탕과 버터 역할을 대신해서 반죽이 촉촉하고 달아지고, 달걀 한 알이 통째로 올라가 아침 대용으로도 든든해요. 검은 반점이 생겨 물러진 바나나일수록 더 달게 되니, 그냥 먹기 아쉬운 바나나를 살리기에 좋아요.

재료

4개(2인분) 기준이에요.

필요한 도구

• 머핀틀 4구 이상 (없으면 종이컵 4개 또는 밥공기 크기 내열 그릇)
• 볼(반죽용)
• 포크(바나나 으깨기·반죽 젓기)
• 숟가락 또는 국자
• 오븐 (또는 에어프라이어)
• 이쑤시개 또는 젓가락(익음 확인용)
• 종이 머핀컵 또는 붓(기름칠용)

만드는 순서

순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.

1

오븐 예열하고 틀에 기름칠하기

오븐을 180℃로 예열해요(에어프라이어면 170℃). 예열하는 동안 머핀틀 안쪽에 식용유나 녹인 버터를 얇게 발라요. 손가락으로 만졌을 때 전체가 미끄럽게 번들거리면 충분해요 — 한 군데라도 마른 곳이 있으면 구운 뒤 빵이 달라붙어 안 빠져요. 종이 머핀컵을 쓰면 기름칠은 생략해도 돼요.

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2

바나나 으깨기

바나나 1개의 껍질을 벗겨 볼에 넣고 포크 등으로 눌러 으깨요. 덩어리가 거의 보이지 않고 걸쭉한 죽처럼 되면 충분해요. 잘 익어 물러진 바나나는 포크가 힘 없이 쑥 들어가고, 덜 익은 것은 딱딱해서 잘 안 으깨지니 그럴 땐 좀 더 잘게 썰어서 으깨세요.

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3

반죽 섞기

으깬 바나나에 달걀 1개, 우유 100ml, 식용유 1큰술을 넣고 먼저 고루 섞은 다음, 핫케이크가루 200g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지만 저어요. 숟가락으로 떠서 흘렸을 때 뚝뚝 끊기며 천천히 떨어지는 되기면 알맞아요. 너무 되면 우유를 1큰술씩 더하고, 너무 묽으면 가루를 1큰술씩 더해요. 매끈해질 때까지 오래 젓지 마세요 — 저을수록 질겨져요.

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4

달걀 깨고 나서 손 씻기

달걀을 깨고 난 뒤에는 비누 등 세정제로 손을 30초 이상 깨끗이 씻어요. 달걀 껍질을 만지거나 달걀물이 묻은 손으로 다른 조리된 식재료를 만지지 않도록 주의하세요(식약처). 반죽 볼과 껍질 버릴 곳을 미리 갈라 두면 편해요.

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5

틀에 반죽 붓고 달걀 올리기

반죽을 틀의 절반 정도까지만 부어요(구우면서 부풀어 오르니 가득 채우면 넘쳐요). 그 위에 달걀을 1개씩 통째로 깨 올리고 소금을 아주 조금 뿌려요. 노른자가 터지지 않게 그릇에 먼저 깨서 조심히 부으면 모양이 예뻐요.

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6

180℃에서 20분 굽기

예열된 오븐 가운데 칸에서 180℃로 20분 구워요(에어프라이어는 170℃로 15분 구운 뒤 상태를 보고 5분씩 더). 빵이 부풀고 윗면이 노릇해지면 거의 다 된 거예요.

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7

익었는지 확인하기 — 흰자·노른자가 모두 단단해야 해요

빵 가운데를 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 빵은 다 익은 거예요. 위에 올린 달걀은 흰자와 노른자가 모두 단단해질 때까지 익혀 주세요 — 식약처는 달걀을 중심온도 75℃에서 1분 이상 가열해 먹기를 권해요. 노른자가 아직 흐르면 5분씩 더 구우세요. 반숙으로 덜 익히는 레시피도 있지만, 이 페이지는 완숙 기준으로 안내해요.

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8

한 김 식혀 틀에서 빼기

5분쯤 그대로 두었다가 빼면 덜 부서져요. 갓 구웠을 때 바로 빼려 하면 아직 물러서 옆면이 뜯겨요. 틀 가장자리를 젓가락으로 한 바퀴 훑어 준 뒤 뒤집으면 쏙 빠져요.

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알아두면 좋아요

순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.