🍌바나나 · 보관법
썰어서 냉동 보관
잘 익은 바나나를 썰어 얼려두면 스무디·아이스크림에 바로 써요. 오래 두고 조금씩 쓰기 좋아요.
익은 정도다 익음
보관 장소냉동
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
껍질 벗겨 썰기
껍질에 갈색 반점이 생길 만큼 잘 익은 바나나를 골라 껍질을 벗기고 1~2cm 두께로 썰어요. 많이 익은 것일수록 얼려도 달아요. 껍질째 얼리면 나중에 벗기기가 번거로우니 얼리기 전에 벗겨요.
2
겹치지 않게 펼쳐 얼리기
쟁반에 종이 호일을 깔고 조각끼리 닿지 않게 펼쳐 냉동실에 넣어요. 손으로 눌러 봐서 단단하게 굳었으면 다음 단계로 넘어가요. 처음부터 봉지에 한꺼번에 담으면 한 덩어리로 얼어서 조금씩 꺼내 쓰기 어려워요.
3
한 번 쓸 만큼 나눠 밀봉하기
굳은 조각을 스무디 한 잔 분량씩 작은 지퍼백에 나눠 담아요. 공기를 눌러 빼고 밀봉해 -18℃ 이하 냉동실에 보관해요. 봉지에 넣은 날짜를 적어 두면 오래된 것부터 쓰기 좋아요.
✓이럴 때 좋아요
- 다 익어 남은 바나나 살리기
- 스무디·아이스크림 재료로 두고 쓰기
- 빵·머핀 반죽에 넣을 바나나 미리 준비
✕이럴 땐 아니에요
- 녹여서 생과처럼 먹을 바나나
- 곰팡이가 핀 바나나 (도려내고 얼리지 말고 통째로 버려요)
주의 5가지
- 얼렸다 녹이면 물러지고 갈변하니 생으로 먹기보다 갈아 먹는 요리에 맞아요.
- 스무디에는 녹이지 말고 언 채로 넣어요. 빵 반죽에 쓸 때는 냉장실에서 녹이고, 녹으며 나온 물도 버리지 말고 함께 넣어요.
- 녹인 바나나는 가급적 바로 쓰고, 녹였다 다시 얼리기를 반복하지 마세요.
- 조각 겉에 하얀 얼음 결정이 두껍게 끼었다면 너무 오래 뒀거나 녹았다 다시 언 것이라 맛이 떨어져 있어요.
- 밀봉이 허술하면 조각이 수분을 잃고 말라 맛과 향이 떨어져요.
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