🥝키위 · 보관법
냉동 보관 (스무디·셔벗용)
껍질을 벗기거나 반으로 잘라 얼려두면 스무디·셔벗에 쓰기 좋아요. 통째로는 얼리지 마세요.
키위 상태자른 것
보관 장소냉동
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
껍질 벗기거나 반으로 자르기
흐르는 물에 잔털을 문질러 씻은 뒤 껍질을 벗기거나 반으로 잘라서 얼려요. 스무디용이면 껍질을 벗겨 한입 크기로, 셔벗처럼 떠먹을 거면 1cm 두께로 동그랗게 썰어 두면 꺼내 쓰기 편해요.
2
펼쳐 담아 얼리기
쟁반이나 지퍼백에 조각이 서로 닿지 않게 한 겹으로 펼쳐 얼려요. 겹쳐 담으면 한 덩어리로 얼어붙어 필요한 만큼만 떼어 내기 어려워요.
3
다 얼면 모아 담고 공기 빼기
조각이 단단하게 얼면 지퍼백이나 밀폐용기 하나에 모아 담고 공기를 최대한 빼서 닫아요. 겉에 얼린 날짜를 적어 두면 오래된 것부터 먼저 쓸 수 있어요.
4
녹이지 말고 언 채로 쓰기
스무디는 언 조각을 그대로 우유·요구르트와 함께 넣고 짧게 끊어 갈아요. 얼음을 따로 넣지 않아도 차갑고 걸쭉해져요. 떠먹을 때는 실온에 몇 분만 두었다가 겉이 살짝 무를 때 드세요.
✓이럴 때 좋아요
- 너무 익어버린 키위
- 잘라 보니 신맛이 강한 키위(후숙으로 되돌릴 수 없을 때)
- 스무디·셔벗 재료
✕이럴 땐 아니에요
- 생으로 썰어 먹기·샐러드 장식(해동하면 물러짐)
- 아직 딱딱한 통키위(먼저 실온에서 후숙)
- 한쪽만 물렁한 키위(상한 것)
주의 4가지
- 얼렸다 녹이면 물이 많이 나오고 물컹해져요. 갈아 먹거나 살짝 언 상태로 쓰는 게 좋아요.
- 눌렀을 때 한쪽만 부분적으로 물렁한 키위는 상한 것이니 냉동용으로 고르지 마세요.
- 통으로 아직 딱딱하다면 바로 얼리지 말고 실온에서 후숙을 마친 뒤 손질해 얼리세요.
- 한 번 녹인 조각은 다시 얼리지 말고 그날 다 쓰세요. 다시 얼리면 물이 더 빠져 조각끼리 얼음 덩어리로 붙어요.
