🥭망고 · 보관법
빨리 익히기 (종이봉투)
종이봉투에 넣어 실온에 두면 에틸렌이 모여 후숙이 빨라져요.
익은 정도덜 익음
보관 장소실온
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
종이봉투에 담기
망고를 종이봉투에 넣어 실온에 둬요. 망고가 스스로 내는 에틸렌(익게 만드는 기체)이 봉투 안에 모여 후숙을 앞당겨요. 사과·바나나를 같이 넣으면 에틸렌이 더 많아져요.
2
매일 열어 눌러 보기
하루 한 번 봉투를 열고 망고를 손바닥 전체로 감싸 쥐어요. 부드럽게 눌렀을 때 살짝 들어가면 다 익은 거예요. 아직 단단하면 다시 봉투를 접어 둬요. 손가락 끝으로 누르면 그 자리가 멍들어요.
3
익으면 봉투에서 꺼내기
다 익은 망고는 봉투에서 바로 꺼내요. 그날 먹지 않으면 통째로 냉장고에 옮겨요. 냉장하면 익는 속도가 느려지고, 익은 통망고는 냉장에서 닷새 정도까지 가요.
✓이럴 때 좋아요
- 급하게 익혀 써야 할 때
- 아주 단단한 망고
✕이럴 땐 아니에요
- 이미 살짝 눌리는 망고(봉투에 넣으면 금방 지나쳐 물러져요 — 바로 먹거나 냉장)
- 멍이 들었거나 꼭지 쪽에 진액이 흐르는 망고(그 자리부터 물러지는데 봉투 안에서는 잘 안 보여요)
주의 6가지
- 비닐봉지·밀폐용기는 습기가 갇혀 곰팡이가 피기 쉬워요. 통기되는 종이봉투를 쓰세요.
- 봉투에 넣으면 상태가 안 보여 과숙을 놓치기 쉬워요. 매일 열어 확인하세요.
- 봉투째 냉장고에 넣지 마세요. 망고는 익기 전에 냉장하면 안 되는 과일이라, 봉투는 실온에 둬야 해요.
- 여러 개를 한 봉투에 겹쳐 담으면 눌린 자리부터 물러져요. 봉투가 좁으면 나눠 담으세요.
- 봉투를 열었을 때 시큼하거나 알코올 냄새가 나면 너무 익은 신호예요. 곰팡이가 보이면 '상함 판단' 항목을 따르세요.
- 며칠을 둬도 단단하고 단맛이 오르지 않으면, 단단함을 살리는 '덜 익은 망고 새콤 무침'으로 돌려 쓰는 것도 방법이에요.
