🥔감자 · 구매 가이드

좋은 감자 고르는 법

시장·마트에서 실패 없이 고르는 기준을 근거와 함께 정리했어요.

한눈에 — 좋은 것 vs 피할 것

사진으로 먼저 감을 잡아보세요.

✓ 이런 걸 고르세요

묵직하고 단단하며, 표면이 매끈하고 씨눈이 얕은 것

✕ 이런 건 피하세요

싹이 났거나 껍질이 초록빛으로 변한 것, 눌러서 무른 것

각 기준의 근거 출처를 함께 표기했어요.

기준 1

손에 들었을 때 크기에 비해 묵직하고, 눌렀을 때 무르지 않고 단단한 것이 잘 여문 감자예요.

기준 2

표면에 흠집·주름이 적고 매끈하며, 씨눈(눈)이 얕고 적은 것을 고르세요. 손질할 때 버리는 부분이 적어요.

기준 3

껍질에 초록빛이 돌거나 싹이 난 것은 피하세요. 빛에 오래 노출되면 쓴맛이 나고 독성 물질(솔라닌)이 생겨요.

기준 4

감자는 육질에 따라 분질·점질로 나뉘어요. 분질(예: 남작)은 삶으면 포슬포슬해 찌기·으깬 요리·샐러드에, 점질(예: 수미 — 국내 생산량의 약 80%)은 단단해 조림·볶음·국에 형태가 잘 남아요. 튀김·구이에 맞는 품종은 자료마다 갈리니 참고만 하세요.