🍅토마토 · 활용 아이디어
토마토 샥슈카
이렇게 활용해요
토마토를 뭉근히 끓여 달걀을 풀어 익히는 한 팬 요리. 빵에 곁들이면 든든한 브런치가 돼요.
재료
2인분 기준이에요.
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 토마토주요 | 4개(약 600g) | 잘 익은 것 |
| 달걀 | 3개 | |
| 양파 | 1/2개 | |
| 파프리카 | 1/2개 | 없으면 빼도 돼요 |
| 마늘 | 3쪽 | |
| 올리브유 | 2큰술 | |
| 파프리카가루 | 1작은술 | 고춧가루로 대체 가능 |
| 소금 | 1/2작은술 | |
| 후춧가루 | 약간 | |
| 바게트나 식빵 | 2조각 | 곁들임 |
필요한 도구
- 뚜껑 있는 프라이팬(20~24cm)
- 칼·도마
- 나무주걱
만드는 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
채소 썰기
토마토는 2cm 크기로 큼직하게, 양파와 파프리카는 잘게, 마늘은 얇게 편으로 썰어요. 토마토는 껍질을 벗기지 않아도 되지만, 껍질이 씹히는 게 싫으면 십자 칼집을 내 끓는 물에 20초 데친 뒤 벗기세요.
팬에 향 내기
팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중약불에서 마늘을 30초 볶다가 양파·파프리카를 넣어 4분 더 볶아요. 양파 가장자리가 투명해지면 파프리카가루 1작은술을 넣고 20초만 더 볶아요. 가루는 오래 두면 타서 쓴맛이 나니 곧바로 토마토를 넣을 준비를 해 두세요.
토마토 넣고 뭉근히 끓이기
토마토와 소금 1/2작은술을 넣고 중불에서 12~15분 끓여요. 처음엔 토마토 모양이 남아 있다가 점점 뭉개져요. 주걱으로 바닥을 그었을 때 길이 잠깐 남을 만큼 걸쭉해지면 알맞아요. 너무 되직하면 물 2~3큰술을 더해 풀어 주세요.
소스에 홈 파고 달걀 깨 넣기
주걱 뒷면으로 소스에 지름 5cm쯤 되는 홈을 세 군데 파요. 이 홈이 얕으면 달걀이 옆으로 흘러 퍼지니 바닥이 보일 만큼 깊게 파세요. 달걀은 작은 그릇에 하나씩 깬 뒤 홈에 살살 부어야 노른자가 안 터져요.
뚜껑 덮고 익히기
뚜껑을 덮고 약불에서 6~8분 익혀요. 흰자가 전부 하얗게 굳고 노른자 표면에 얇은 막이 생기면 반숙이에요. 완숙으로 먹거나 임산부·어린이·고령자가 먹을 음식이라면, 노른자까지 완전히 굳도록 3~4분 더 익히세요.
후추 뿌려 팬째 내기
불을 끄고 후춧가루를 뿌린 뒤 팬째 식탁에 올려요. 접시에 옮기면 노른자가 터지기 쉬워요. 바게트나 식빵을 구워 소스에 찍어 드세요.
알아두면 좋아요
순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.
이렇게 하면 실패해요
달걀을 팬에 바로 깨지 마세요
껍데기 조각이 들어가거나 노른자가 터져도 손쓸 수가 없어요. 작은 그릇에 먼저 깨 상태를 확인하고 옮겨 담으세요.
달걀 만진 손은 씻으세요
껍데기에 살모넬라균이 있을 수 있어요. 달걀을 만진 손과 도구는 다른 재료를 만지기 전에 비누로 30초 이상 씻으세요.
소스가 묽으면 실패해요
국물이 자작하면 달걀이 자리를 못 잡고 흩어져요. 달걀을 올리기 전에 걸쭉한 상태인지 먼저 확인하세요.
더 맛있게
팬 크기가 익는 속도를 정해요
넓은 팬은 소스가 얇게 퍼져 달걀이 금방 익고, 좁은 팬은 소스가 두꺼워 더 걸려요. 20~24cm가 무난해요.
페타치즈를 올리면 어울려요
짭짤한 치즈가 토마토의 신맛을 잡아 줘요. 불을 끈 뒤 부숴 뿌리세요.
만들어 둔 토마토소스로도 돼요
소스가 있으면 2~3단계를 건너뛰고 데운 다음 달걀만 올리면 15분이면 끝나요.
남은 소스는 따로 보관하세요
달걀은 다시 데우면 질겨져요. 소스만 냉장했다가 다음에 달걀을 새로 올리는 편이 나아요.
