🍅토마토 · 보관법
냉동 보관 (익힘·소스용)
오래 두려면 냉동. 얼렸다 녹이면 물러져 생으로는 못 먹지만, 소스·찌개엔 딱이에요.
익은 정도완숙
보관 장소냉동
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
씻어 물기 닦기
곰팡이나 상처 없이 멀쩡한 토마토만 골라요. 물러지기 시작한 것은 괜찮아요. 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 닦고 꼭지를 떼요. 겉에 물기가 남으면 얼면서 서로 들러붙어요.
2
통째로 또는 썰어 소분
토마토는 데치지 않고 생으로 바로 얼려도 되고, 껍질째 얼려도 돼요. 통째로 얼리면 나중에 껍질을 쉽게 벗길 수 있고, 썰어서 얼리면 꺼내자마자 냄비에 넣기 편해요. 썰 거라면 한 번 쓸 만큼씩 나눠요.
3
밀폐해 냉동
냉동용 지퍼백이나 밀폐용기에 담고, 지퍼백이면 공기를 최대한 눌러 뺀 뒤 닫아요. 담은 날짜를 적어 두면 오래된 것부터 쓰기 쉬워요.
4
쓸 땐 언 채로 넣기
미리 녹이지 말고 언 채로 소스·찌개·수프 냄비에 바로 넣어요. 껍질이 거슬리면 언 토마토를 흐르는 물에 잠깐 대 보세요. 껍질이 쉽게 벗겨져요. 녹으면서 나온 즙도 버리지 말고 함께 넣으면 맛이 덜 빠져요.
✓이럴 때 좋아요
- 오래 두고 조금씩 쓰기
- 토마토소스·찌개·수프
- 너무 익어 물러지기 시작한 토마토
✕이럴 땐 아니에요
- 샐러드 등 생식
- 아삭한 식감이 필요한 요리
- 곰팡이가 핀 토마토
주의 3가지
- 얼렸다 녹이면 조직이 무너져 물러져요. 익힘 요리 전용으로 쓰세요.
- 맛과 품질은 얼린 뒤 8~12개월 안에 쓸 때 가장 좋아요. 날짜를 적어 두고 오래된 것부터 쓰세요.
- 곰팡이가 핀 토마토는 냉동용이나 소스용으로 돌리지 말고 통째로 버리세요. 곰팡이 핀 부분을 도려내도 보이지 않는 곳까지 포자와 독소가 퍼져 있을 수 있고, 가열해도 독소가 남을 수 있어요.
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