🍅토마토 · 보관법
실온에서 후숙 (덜 익은 것)추천
덜 익은 토마토는 실온에 두면 스스로 익어요. 냉장고에 넣으면 익다 멈춰요.
익은 정도덜 익음
보관 장소실온
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
겹치지 않게 펼치기
꼭지가 위로 가게 겹치지 않게 펼쳐 둬요. 눌리면 그 부분부터 물러져요.
2
직사광선 피해 실온에
15~18도 정도의 바람 통하는 실온, 직사광선이 닿지 않는 곳에 둬요.
3
더 빨리 익히려면 사과와 함께
사과나 잘 익은 바나나와 같이 종이봉투에 넣어 두면 에틸렌 덕에 더 빨리 익어요.
4
고르게 물들면 후숙 끝
완숙계 토마토는 분홍빛 등 고유색이 겉면의 80% 이상 고르게 든 것이 좋은 상태예요. 붉은 기운이 살짝 돌기 시작한 토마토는 집에서 2~3일 두면 익어요. 하루에 한 번 색을 보고, 다 익은 건 먼저 꺼내 '완숙은 실온에서 빨리 먹기'로 넘겨요.
✓이럴 때 좋아요
- 아직 덜 물든 토마토
- 며칠 뒤에 먹을 계획
✕이럴 땐 아니에요
- 이미 빨갛게 다 익은 토마토
- 오늘내일 바로 먹어야 할 때
주의 4가지
- 덜 익은 토마토를 냉장고에 넣으면 익는 게 멈추고 향도 살아나지 않아요.
- 다 익으면 그때부터는 빨리 상하니 바로 먹거나 짧게만 냉장하세요.
- 표면이 쭈글쭈글해지고 윤기가 사라지면 신선도가 떨어진 신호예요.
- 초록빛이 강한 덜 익은 토마토는 '토마틴'이라는 쓴맛 성분이 많아요. 빨갛게 후숙되면 이 성분이 크게 줄어드니, 후숙 후 드세요. 흔히 말하는 '솔라닌 중독'처럼 위험한 수준은 아니지만, 익혀서 먹는 게 맛도 좋아요.
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