🥑아보카도 · 보관법
자른 반쪽 보관 (갈변 늦추기)추천
자른 단면은 공기에 닿으면 갈변해요. 레몬즙 바르고 공기를 막아 냉장하세요.
익은 정도자른 것
보관 장소냉장
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
단면에 레몬즙 바르기
자른 단면에 레몬·라임즙을 발라요. 비타민C(아스코르브산)가 갈변을 늦춰줘요.
2
공기 막고 냉장
단면에 랩을 공기 없이 밀착시키거나 밀폐용기에 담아 냉장해요. 갈변은 단면이 공기(산소)에 닿아 생기는 산화라, 공기를 막는 게 핵심이에요. 남은 반쪽은 껍질과 씨를 떼지 말고 그대로 두면 공기에 닿는 면적이 줄어요.
3
꺼내면 단면부터 확인
윗면만 갈색이고 그 아래가 초록이면 갈색 층만 얇게 걷어내고 먹으면 돼요. 시큼하거나 발효된 듯한 냄새, 화학약품 같은 냄새가 나거나 곰팡이·미끌거림이 보이면 상한 것이니 도려내지 말고 버려요.
✓이럴 때 좋아요
- 반만 쓰고 남았을 때
- 하루 이틀 안에 마저 먹을 때
✕이럴 땐 아니에요
- 사흘 넘게 두고 먹을 계획(으깨서 얼리는 '냉동 보관'이 맞아요)
- 이미 시큼한 냄새가 나거나 곰팡이가 핀 것(보관으로 되돌릴 수 없어요)
주의 3가지
- '씨를 남기면 갈변이 안 된다'는 널리 퍼진 오해예요. 씨가 덮은 면만 공기가 막힐 뿐, 나머지 단면은 그대로 갈변해요. 씨를 남겨도 되지만, 진짜 관건은 '공기 차단'이에요.
- 자른 반쪽은 익은 정도에 따라 냉장에서 최대 3일 정도 가요. 그보다 오래 둘 거면 처음부터 으깨서 냉동하세요.
- 자른 아보카도를 물에 담가 두는 방법이 SNS에 퍼져 있지만, Hass Avocado Board는 물에 담가 보관하는 것을 권하지 않아요. 랩·밀폐용기로 공기를 막는 쪽을 쓰세요.
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