🫒무화과 · 알아두기
무화과 먹으면 혀가 따가운 이유
by 장금이
이건 알아두세요
무화과에는 단백질 분해효소인 '피신(ficin)'이 많이 들어 있어요. 농촌진흥청은 이 성분 때문에 무화과가 고기를 연하게 하는 연육제로, 또 육식 후의 소화촉진제로 쓰인다고 설명해요. 고기 단백질을 분해하는 효소인 만큼 혀와 입안 점막에도 작용해서, 많이 먹으면 혀가 따끔거리거나 얼얼하게 느껴질 수 있어요. 이상 반응이 아니라 무화과의 성질이에요. 다만 입술·목이 붓거나 두드러기·호흡 곤란처럼 알레르기가 의심되는 증상이면 먹기를 멈추고 진료를 받으세요.
정리하면
함께 알아두면 좋아요
하루 2~3개로 나눠 드세요
한 번에 많이 먹을수록 따가움이 심해지기 쉬워요. 농촌진흥청이 권하는 양이에요.
하얀 즙은 씻어내세요
꼭지를 자르면 나오는 유액에 피신이 특히 많아요. 입가나 피부에 닿으면 따갑거나 가려울 수 있어요.
익히면 따가움이 덜해요
피신은 열에 약해서 잼처럼 익혀 만들면 따가움이 덜한 편이에요.
