🥝키위 · 활용 아이디어
너무 익은 키위 살리기 (스무디·셔벗)
이렇게 활용해요
물러진 키위는 갈아 마시는 게 정답이에요. 다만 오래 갈면 씨가 부서져 쓴맛이 나니 짧게 끊어 가는 게 요령이에요.
재료
1잔 (약 300ml) 기준이에요.
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 키위주요 | 2개 (너무 익어 물러진 것) | 전체가 고르게 무른 건 써도 돼요. 한쪽만 부분적으로 움푹 물렁하면 그 부분이 상한 것이니 쓰지 마세요 |
| 우유 | 150ml (종이컵 3/4컵) | 셔벗으로 만들 땐 넣지 않아요 |
| 플레인 요구르트 | 3큰술 | 스무디엔 선택, 셔벗엔 우유 대신 이것만 써요 |
| 꿀 또는 바나나 | 꿀 1작은술 또는 바나나 1/2개 | 맛을 보고 신맛이 강할 때만 넣어요 |
필요한 도구
- 믹서(블렌더)
- 도마
- 칼
- 쟁반 또는 지퍼백
- 숟가락
만드는 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
껍질 벗겨 얼려두기
너무 익은 키위는 껍질을 벗겨 한입 크기(2cm 정도)로 썰어요. 쟁반이나 지퍼백에 조각끼리 닿지 않게 한 겹으로 펼쳐 얼리고, 손으로 눌러 봐서 돌처럼 단단하면 다 언 거예요. 얼음 없이도 시원하고 걸쭉한 스무디가 돼요. 오늘 바로 마실 거라면 얼리지 않고 써도 되는데, 그땐 얼음 3~4개를 같이 넣어요.
우유·요구르트와 짧게 갈기
언 키위 조각과 우유 150ml(요구르트를 쓰면 3큰술 함께)를 믹서에 넣고 1~2초씩 끊어 5~6번 돌려요. 덩어리가 사라지고 컵에 따랐을 때 걸쭉하게 흘러내리면 멈출 때예요. 날이 헛돌며 안 갈리면 우유를 2큰술씩 더해요. 오래 갈면 검은 씨가 잘게 부서지면서 쓴맛과 텁텁함이 나와요.
단맛 조절해 마시기
한 숟갈 맛을 보고 신맛이 강하면 꿀 1작은술이나 바나나 1/2개를 넣고 2~3초만 더 갈아요. 유제품과 함께 마시면 혀 따가움도 덜해요.
셔벗으로 떠먹기
떠먹고 싶다면 우유 없이 언 키위 조각에 요구르트 3큰술만 넣고 같은 방식으로 끊어 갈아요. 중간에 믹서를 멈추고 숟가락으로 벽에 붙은 걸 긁어 내려 주세요. 숟가락으로 떴을 때 흘러내리지 않고 모양이 잡혀 있으면 완성이에요. 너무 묽어졌다면 그릇에 담아 냉동실에 30분쯤 넣었다가 떠먹어요.
알아두면 좋아요
순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.
이렇게 하면 실패해요
곰팡이 핀 키위는 살리지 않아요
곰팡이가 보이면 그 부분만 도려내 갈아 넣지 말고 통째로 버리세요. 키위처럼 수분이 많고 부드러운 과일은 곰팡이가 겉에서 안 보이는 속까지 퍼져 있을 수 있어요.
우유와 간 건 두지 말고 마셔요
키위 과육 추출물은 우유 단백질을 분해하는 활성이 있어, 치즈를 만들 때 우유 응고제로 쓴 연구도 있어요. 우유와 갈아 둔 채 두면 엉길 수 있으니 갈아서 바로 마셔요. 미리 준비하고 싶다면 키위만 얼려 두고 마시기 직전에 갈아요.
더 맛있게
골드키위면 꿀부터 넣지 마세요
골드키위처럼 먹어 봐서 이미 단 키위라면 3단계에서 꿀이나 바나나를 넣기 전에 한 숟갈 먼저 맛보고, 충분히 달면 생략해요. 새콤한 맛을 살리고 싶으면 그린키위를 쓰세요.
남은 셔벗은 5분 녹여 저어요
냉동실에 오래 두면 한 덩어리로 단단하게 굳어요. 먹기 전에 실온에 5분쯤 두었다가 숟가락으로 한 번 저어 주면 다시 부드러워져요.
