🥝키위 · 손질법
혀가 따가울 때 — 왜 그런지, 어떻게 줄이는지
by 장금이
이렇게 손질해요
키위를 먹고 혀가 따끔한 데는 이유가 여럿이에요. 덜 익어서, 신맛이 강해서, 그리고 단백질을 분해하는 효소(액티니딘) 때문이에요. 대부분은 알레르기가 아니지만, 두드러기·기침 같은 증상이 함께 오면 다른 문제예요.
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
덜 익은 건 아닌지 확인
덜 익은 과일에는 '옥살산'이라는 산성 성분이 있어 따끔함을 느낄 수 있어요. 충분히 후숙시키면 이 따가움은 상당히 줄어들어요. 딱딱한 키위를 억지로 먹고 있었다면 며칠 더 익혀보세요.
2
효소(액티니딘) 때문인 경우 이해하기
키위에는 액티니딘이라는 단백질 분해효소가 들어 있어요. 이 효소가 입 안에 들어가면 혀와 구강 점막의 단백질을 분해해서 따끔거림을 만들어요. 고기를 연하게 만드는 그 성분이 입 안에서도 똑같이 작용하는 거예요.
3
열을 가하거나 유제품과 함께 먹기
효소는 열에 약해요. 살짝 익히거나 가공된 제품으로 먹으면 따가움이 줄어요. 요구르트·우유와 함께 갈아 마시는 것도 방법이에요.
4
이런 증상이면 병원에 가기
단순한 입 안 따끔거림이 아니라 발진·두드러기·기침·입술이나 목의 부기 같은 증상이 함께 나타나면 알레르기 반응일 수 있어요. 이때는 참고 먹지 말고 병원에서 진료받으세요. 키위는 알레르기를 일으키는 것으로 알려진 과일이에요.
