🍊오렌지 · 손질법
오렌지 쉽게 까는 법
이렇게 손질해요
칼로 위아래를 살짝 잘라내고 옆면에 세로로 칼집을 내면 껍질이 한결 쉽게 벗겨져요. 손톱으로 뜯을 때처럼 껍질이 잘게 부서지거나 손에 즙이 배지 않고, 큰 조각으로 떨어져 나와요. 도시락이나 손님상처럼 알맹이를 깔끔하게 내야 할 때 쓰기 좋아요.
재료
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 오렌지주요 | 1개 | 흐르는 물에 씻어 물기를 닦은 것 |
필요한 도구
- 도마
- 과도(작은 칼)
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
위아래 꼭지 잘라내기
오렌지 위아래(꼭지·배꼽) 끝을 껍질 두께만큼 얇게 잘라내요. 속살이 살짝 보일 정도면 충분해요. 잘라낸 면을 도마에 대고 세우면 칼집을 낼 때 오렌지가 굴러다니지 않아요.
옆면에 세로 칼집
세워 둔 오렌지 옆면에 위에서 아래로 칼집을 4~6줄, 비슷한 간격으로 내요. 칼끝은 껍질만 지나 흰 속껍질에 닿을 만큼만 넣어요. 칼집에서 과즙이 배어 나오면 알맹이까지 들어간 거예요.
칼집 따라 껍질 벗기기
칼집 사이 틈에 엄지를 밀어 넣고, 알맹이의 둥근 면을 따라 껍질을 바깥으로 젖혀요. 칼집 한 칸이 한 조각으로 떨어져 나오면 잘 된 거예요. 중간에 끊기면 남은 조각 끝을 다시 잡고 같은 방향으로 당겨요.
흰 심지 걷고 쪽 나누기
알맹이 겉에 흰 심지가 두껍게 남았으면 손으로 대충 걷어내요. 위쪽 가운데 홈에 엄지를 넣어 반으로 가른 뒤, 결을 따라 한 쪽씩 떼면 알맹이가 덜 터져요.
알아두면 좋아요
순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.
이렇게 하면 실패해요
칼 대기 전에 씻어요
껍질을 먹지 않더라도, 칼로 자르거나 벗기면 껍질 표면의 흙·세균이 알맹이로 옮겨 갈 수 있어서 먼저 씻는 게 좋아요. 손으로만 깔 때와 달라요. 씻은 뒤 물기를 닦아 두면 칼집을 낼 때 덜 미끄러워요.
더 쉽게 하려면
칼 없이 깔 땐 굴려서
도마에 대고 손바닥으로 지그시 눌러 몇 번 굴린 뒤, 배꼽 쪽 가장자리에 엄지손톱을 넣어 시작해요. 처음부터 손톱으로 뜯을 때보다 껍질이 덜 부서져요.
손으로 깔 거면 네이블
네이블 오렌지는 껍질이 잘 까져 그냥 먹기 좋아요. 칼을 쓰기 번거로운 자리라면 네이블을 고르면 편해요.
청 만들 껍질은 넓게
벗긴 껍질로 오렌지청을 만들 거라면 칼집을 4줄 정도로 줄여 넓은 조각으로 벗기면 감자칼로 다듬기 쉬워요. 껍질째 먹게 되니 '껍질 세척' 방법대로 씻은 뒤 까요.
남은 껍질은 음식물로
오렌지 껍질은 음식물쓰레기로 배출해요. 상품 스티커는 떼고, 물기를 빼서 버려요.
