오렌지 껍질로 오렌지청 만들기

이렇게 활용해요

버리던 오렌지 껍질을 설탕에 재워 청으로 만드는 방법이에요. 물에 타면 오렌지차가 되고, 빵이나 요거트에 얹어도 좋아요. 껍질을 쓰는 만큼 씻는 것이 첫 단계이고, 흰 속껍질을 얼마나 걷어내느냐가 쓴맛을 가릅니다.

재료

작은 병 1개 기준이에요.

필요한 도구

• 감자칼 또는 칼
• 냄비
• 밀폐 유리병

만드는 순서

순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.

1

껍질 문질러 씻기

껍질째 쓸 거라 굵은 소금을 뿌려 손으로 문질러 씻고, 흐르는 물에 30초 헹궈요. 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완전히 닦아요. 물기가 남으면 청이 쉽게 상해요.

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2

껍질만 얇게 벗기기

감자칼로 주황색 껍질만 얇게 벗겨요. 아래 흰 부분이 많이 딸려 오면 쓴맛이 강해지니, 칼을 눕혀 표면만 스치듯 벗기는 게 요령이에요.

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3

흰 속껍질 걷어내기

벗긴 껍질 안쪽에 흰 부분이 붙어 있으면 칼로 살살 긁어 걷어내요. 하얀 게 거의 안 보일 정도면 충분해요. 이 과정을 건너뛰면 완성한 청에서 쓴맛이 올라와요.

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4

끓는 물에 1분 데치기

끓는 물에 껍질을 넣고 1분 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜요. 남은 쓴맛과 표면의 잔여물이 빠져요. 오래 삶으면 향까지 날아가니 1분을 넘기지 마세요.

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5

가늘게 채 썰기

데친 껍질을 2~3mm 폭으로 가늘게 채 썰어요. 굵으면 설탕이 속까지 배지 않고 씹을 때 질겨요.

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6

설탕과 켜켜이 담기

소독한 유리병에 껍질과 설탕을 번갈아 켜켜이 담고 맨 위를 설탕으로 덮어요. 설탕이 껍질과 같은 무게여야 상하지 않고 오래가요.

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7

하루 재웠다 냉장하기

실온에 하루 두면 설탕이 녹아 시럽이 생겨요. 아래위를 한 번 섞어 설탕이 다 녹은 것을 확인하고 냉장고에 넣어요. 설탕 알갱이가 바닥에 남아 있으면 하루 더 두세요.

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알아두면 좋아요

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