🍐배 · 활용 아이디어
배숙 (배도라지)
이렇게 활용해요
배에 도라지·생강·꿀을 넣고 뭉근히 끓이면 따뜻한 배숙이 돼요. 목이 칼칼할 때 즐겨 마시는 전통 음료예요.
재료
3~4잔 기준이에요.
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 배주요 | 1개 (약 500g) | |
| 물 | 1L | |
| 도라지 | 50g | 손질된 것 |
| 생강 | 엄지 한 마디 | |
| 대추 | 5개 | |
| 꿀 | 2큰술 | 불을 끈 뒤에 넣어요 |
| 통후추 | 5알 | 생략 가능 |
필요한 도구
- 고운체 또는 면포
만드는 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
재료 손질하기
배는 껍질을 벗기고 씨방을 도려낸 뒤 큼직하게 8등분해요. 생강은 껍질을 긁어내고 얇게 저미고, 대추는 씻어 그대로 씁니다. 배를 너무 잘게 썰면 오래 끓이는 동안 다 부서져 국물이 탁해져요.
도라지 쓴맛 빼기
도라지를 소금물에 5분 담갔다 주물러 씻고 찬물에 헹궈요. 물이 뿌옇게 나오지 않으면 됐어요. 이 과정을 건너뛰면 국물에 쌉싸름한 맛이 강하게 남습니다.
물 붓고 센 불로 끓이기
냄비에 물 1L와 배·도라지·생강·대추·통후추를 모두 넣고 센 불에 올려요. 국물이 크게 끓어오르면 바로 약불로 줄입니다.
약불에서 40분 뭉근히 끓이기
뚜껑을 살짝 열어 두고 약불에서 40분 정도 끓여요. 국물색이 옅은 갈색으로 진해지고 배 조각을 젓가락으로 눌렀을 때 힘없이 뭉개지면 다 우러난 거예요. 팔팔 끓이면 국물이 졸아 텁텁해지니 표면이 살짝 일렁이는 정도로 유지하세요.
체에 걸러 국물만 받기
고운체나 면포에 부어 건더기를 걸러요. 배를 세게 누르면 부스러기가 섞여 국물이 탁해지니 자연스럽게 흘러내리도록 두세요.
한 김 식힌 뒤 꿀 넣기
김이 조금 가라앉을 때까지 두었다가 꿀 2큰술을 넣고 저어 녹여요. 팔팔 끓는 상태에 넣으면 꿀 특유의 향이 날아갑니다. 맛을 보고 단맛이 부족하면 1큰술씩 더하세요.
알아두면 좋아요
순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.
이렇게 하면 실패해요
돌 지나지 않은 아기에게 꿀은 금지
만 1세 미만 영아에게는 꿀을 먹이면 안 됩니다. 보툴리누스균 포자가 들어 있을 수 있어 영아 보툴리눔독소증 위험이 있어요. 아기 몫은 꿀을 빼고 배의 단맛만으로 만드세요.
약이 아니라 음료입니다
목이 칼칼할 때 즐겨 마시는 전통 음료일 뿐, 병을 치료하지는 않아요. 증상이 계속되면 진료를 받으세요.
더 맛있게
배 껍질도 같이 넣어 보세요
깨끗이 씻은 껍질을 함께 넣고 끓이면 향이 더 진해집니다. 다 끓인 뒤 껍질도 체에 걸러 내면 됩니다.
통배로 만드는 방법도 있어요
배 윗부분을 뚜껑처럼 잘라 속을 파내고 그 안에 꿀·생강을 채워 넣은 뒤 찜기에 40분 쪄도 됩니다. 그릇째 떠먹을 수 있어 모양이 근사해요.
냉장 3일 안에 드세요
설탕이 아니라 꿀로만 단맛을 낸 음료라 오래 두면 상해요. 식힌 뒤 병에 담아 냉장하고 데워서 드세요.
