🥩돼지고기 · 구매 가이드

좋은 돼지고기 고르는 법

시장·마트에서 실패 없이 고르는 기준을 근거와 함께 정리했어요.

한눈에 — 좋은 것 vs 피할 것

사진으로 먼저 감을 잡아보세요.

✓ 이런 걸 고르세요

살코기가 선홍색·밝은 미홍색으로 윤기 있고 탄력이 있으며, 지방이 희고 단단하고, 핏물(드립)이 적게 고인 것

✕ 이런 건 피하세요

살코기가 갈색·회색으로 칙칙하고 윤기가 없으며, 지방이 누렇고, 표면이 미끈거리거나 핏물이 흥건하고 냄새가 나는 것

각 기준의 근거 출처를 함께 표기했어요.

기준 1

돼지고기 살코기는 선홍색이나 밝은 미홍색을 띠고 윤기가 나는 것이 좋아요. 칙칙한 갈색·회색이면 시간이 지난 거예요.

기준 2

지방(비계)은 누렇지 않고 희며 단단한 것을 골라요. 고기 주변에 핏물(드립)이 적게 고인 것이 더 신선해요.

기준 3

구이·수육에는 삼겹살·목살·앞다리가, 양념 불고기에는 살코기 많은 앞다리가 잘 맞아요. 다짐육은 보통 앞다리·뒷다리를 갈아 만들어 완자·볶음에 써요.

기준 4

색 변화만으로 상했다고 단정할 수는 없어요. 변색과 함께 불쾌한 냄새가 나거나 표면이 끈적하고 미끈거리면 사용하지 마세요.