🥩돼지고기 · 처리 가이드

돼지고기 손질과 분리배출

Name: 핏물 빼기
Ingredients: 돼지고기

핏물을 빼고 안전하게 해동하는 손질법과, 남은 뼈·비계를 어떻게 버리는지 정리했어요.

먹기까지제대로 버리기

손질하기

먹기 좋게 다듬는 법.

핏물 빼기

찬물에 담가 핏물을 빼거나 키친타월로 눌러 닦아요. 핏물을 빼면 잡내가 줄고 양념도 잘 배어요. 부위나 취향에 따라 생략하기도 해요.

손질하기by 장금이

안전하게 해동하기

냉동한 고기는 냉장실에서 천천히 녹이는 게 기본이에요. 곧바로 조리할 거라면 전자레인지 해동 기능을 써도 돼요. 어느 방법이든 조리 전에 속까지 다 녹았는지 확인해요.

손질하기by 장금이

제대로 버리기

분리배출은 지자체·환경부 기준이라 근거가 중요해요.

돼지뼈·사골뼈일반쓰레기

돼지뼈·사골뼈는 일반쓰레기(종량제 봉투)로 버려요.

돼지 등뼈·사골·갈비뼈는 단단해서 음식물 처리시설에서 분쇄할 때 설비 고장을 일으킬 수 있고, 가축 사료로도 쓸 수 없어 일반쓰레기예요. 국물을 우리고 남은 사골도, 갈비·족발·감자탕을 먹고 남은 뼈도 똑같이 일반쓰레기예요.

서울특별시 (분리배출 표준안) · 공식✓ 2026-07-23 검증대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) · 공식✓ 2026-07-23 검증한국폐기물협회 (생활폐기물 분리배출 누리집) · 공식✓ 2026-10-09 검증

비계·지방 덩어리일반쓰레기

떼어낸 비계·지방은 대체로 일반쓰레기(종량제 봉투)로 버려요.

식약처가 정책브리핑으로 낸 분리배출 안내는 소·돼지·닭의 털·뼈다귀와 함께 비계·내장도 일반쓰레기로 적고 있어요. 이 안내에는 날것과 익힌 것을 나누는 구분이 없어요. 그래서 고기를 손질하며 떼어낸 생비계든, 삼겹살을 구워 먹고 남긴 비계 조각이든 같은 방식으로 버리면 돼요.

서울시 분리배출 표준안에는 육류 중 '털·뼈다귀'만 일반쓰레기로 적혀 있고 비계는 따로 나오지 않아요. 사는 곳의 구청 안내에 비계가 음식물로 따로 적혀 있다면 그 기준을 따르세요.

대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) · 공식✓ 2026-07-23 검증대한민국 정책브리핑 · 공식✓ 2026-10-09 검증서울특별시 (분리배출 표준안) · 공식✓ 2026-10-09 검증