🥔감자 · 보관법
데치거나 조리 후 냉동
생감자를 그대로 냉동하면 해동 시 물러져 식감이 나빠져요. 데치거나(블랜칭) 조리한 뒤 냉동하는 방법이 흔히 쓰여요.
상태손질 후
장소냉동
✓이럴 때 좋아요
- 으깬 감자·조리한 감자 남았을 때
✕이럴 땐 아니에요
- 생감자 그대로 냉동
주의 1가지
- 생감자 냉동은 세포가 손상돼 해동하면 물러지고 퍼석해져요.
출처 미확보
장금이🥔감자 · 보관법
생감자를 그대로 냉동하면 해동 시 물러져 식감이 나빠져요. 데치거나(블랜칭) 조리한 뒤 냉동하는 방법이 흔히 쓰여요.
✓이럴 때 좋아요
✕이럴 땐 아니에요
