🥔감자 · 보관법
손질한 감자 냉장 보관
껍질을 벗기거나 자른 감자는 찬물에 잠기게 담가 갈변을 늦추고, 냉장 후 되도록 하루 안에 조리해요.
상태손질 후
장소냉장
단계2단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
물에 담그기
자른 감자가 완전히 잠기도록 찬물을 부어 공기 접촉을 막아요.
2
냉장·빨리 소비
밀폐 용기째 냉장하고, 물은 한 번씩 갈아주며 하루 안에 조리해요.
✓이럴 때 좋아요
- 미리 깎아둔 감자
- 당일~다음 날 조리
✕이럴 땐 아니에요
- 장기 보관
주의 2가지
- 물 위로 나온 부분은 변색될 수 있어요.
- 오래 담가 두면 감자 맛·영양이 물에 빠져나가요.
출처 미확보
