🥔감자 · 보관법
서늘하고 어두운 실온 보관추천
빛이 들지 않고 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 두면 싹·초록변을 늦출 수 있어요. 감자의 기본 보관법이에요.
상태통째로
장소실온
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
빛 차단
껍질을 벗기지 않은 채 상자나 검은 봉지, 신문지에 넣어 빛을 막아요. 빛을 받으면 초록으로 변하며 솔라닌이 생겨요.
2
통풍 확보
감자는 캔 뒤에도 껍질로 숨을 쉬어요. 봉투나 상자에는 구멍을 몇 개 뚫어 숨구멍을 내고, 빽빽하게 쌓지 않아요. 습기가 차면 물러져요.
3
사과 한 개 같이 넣기
집에 사과가 있으면 감자 상자에 한 개 같이 넣어 두세요. 싹이 트는 것을 늦추는 데 도움이 돼요. 없으면 빼도 돼요.
4
가끔 꺼내 살피기
며칠에 한 번 상자 속 감자를 꺼내 살펴요. 곰팡이가 핀 것은 도려내지 말고 통째로 골라내 버려요. 싹이 돋기 시작한 감자는 먼저 꺼내 써요.
✓이럴 때 좋아요
- 빛 안 드는 서늘한 곳
- 며칠~몇 주 보관
✕이럴 땐 아니에요
- 햇빛·형광등이 계속 닿는 곳
- 냉장고(저온에 약해 오히려 상하기 쉬워요)
- 껍질을 벗기거나 자른 감자(손질한 감자 냉장 보관으로)
주의 3가지
- 빛을 받으면 껍질이 초록으로 변하고 솔라닌이 늘어요.
- 싹이 난 부분·싹눈은 눈 부분까지 말끔히 도려내고 익혀 드세요. 싹이 많이 났으면 버리는 게 안전해요.
- 감자는 저온에 약해 냉장고에 두면 오히려 상하기 쉬워요. 식약처는 감자를 오래 냉장하지 말고 8℃ 이상의 서늘한 곳에 두라고 안내해요. 차갑게 두면 단맛이 늘어 튀기거나 구울 때 색이 진해질 수 있어요.
농사로(농촌진흥청) · 공식✓ 2026-07-15 검증식품의약품안전처 · 공식✓ 2026-07-15 검증대한민국 정책브리핑(식약처) — 감자는 껍질째 검은 봉지·신문지·상자에, 구멍을 뚫어 숨구멍, 냉장 보관 피하기, 사과와 함께 두면 싹 억제 · 공식✓ 2026-10-10 검증식품안전나라(식품의약품안전처) — 식품안전 지식: 가공시 생성물질(아크릴아마이드) · 공식✓ 2026-10-10 검증
