🍓딸기 · 보관법
씻어서 냉동 보관
한 번에 다 못 먹을 땐 씻어 물기를 말려 꼭지를 떼고 냉동해요. 스무디·잼·청에 바로 써요.
보관 장소냉동
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
골라내고 씻어 물기 말리기
곰팡이 핀 알은 얼리지 말고 통째로 버려요. 나머지는 꼭지를 붙인 채 물에 1분쯤 담갔다가 흐르는 물에 30초 정도 헹군 뒤, 키친타월 위에 펼쳐 겉에 물기가 없을 때까지 닦아요. 물기가 남으면 알끼리 얼어붙고 겉에 성에가 껴요.
2
꼭지 떼고 소분해 냉동
꼭지를 떼고, 큰 알은 쓸 모양대로 미리 잘라 둬요. 언 뒤에는 칼이 잘 들지 않아요. 지퍼백에 알끼리 겹치지 않게 한 겹으로 펴 담아 공기를 빼고 얼려요. 쟁반에 펼쳐 겉이 단단해질 때까지 먼저 얼린 뒤 봉지에 옮기면 덩어리지지 않아요. 한 번 쓸 만큼씩 나눠 담으면 꺼내 쓰기 좋아요.
3
녹이지 말고 언 채로 쓰기
스무디는 언 딸기를 그대로 갈고, 잼·청은 언 채로 냄비나 병에 넣어요. 필요한 만큼만 꺼내고 남은 봉지는 공기를 다시 빼서 곧바로 냉동실에 넣어요.
✓이럴 때 좋아요
- 오래 두고 조금씩 쓰기
- 스무디·잼·딸기청·에이드에 쓰기
✕이럴 땐 아니에요
- 생과 그대로 먹기, 케이크·샌드위치 위에 올리기
- 곰팡이 핀 딸기 살려 두기
주의 2가지
- 얼렸다 녹이면 세포가 물러져 물이 빠지고 흐물해져요. 생과일 그대로보다 갈거나 익히는 요리에 맞아요.
- 완전히 녹이기 전 살짝 언 상태로 먹거나 갈면 식감이 더 나아요.
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