🧊두부 · 손질법
두부 물빼기
by 장금이
총 시간15분준비15분난이도쉬움
이렇게 손질해요
부치거나 으깨서 쓸 때 꼭 필요한 기본 손질이에요. 물기가 남으면 기름이 튀고 부서지기 쉬워요.
필요한 도구
- 키친타월
- 접시
- 도마
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
키친타월로 감싸기
두부를 키친타월로 위아래 감싸요. 물기를 빨아들이는 면이 넓을수록 잘 빠져요.
2
가볍게 눌러 두기
접시나 도마를 얹어 가볍게 눌러요. 너무 무거우면 두부가 뭉개져요.
3
10~15분 기다리기
10~15분 두면 키친타월이 촉촉해져요. 급하면 젖은 키친타월을 한 번 갈아줘요.
알아두면 좋아요
순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.
이렇게 하면 실패해요
무거운 걸 올리지 마세요
눌러두는 힘이 세거나 시간이 길면 두부가 납작하게 뭉개져요.
물기 뺀 뒤 기름에 넣으세요
물기가 남은 채로 기름에 넣으면 기름이 크게 튀어요.
더 쉽게 하려면
부침용은 더 오래 빼세요
물기를 확실히 빼야 겉이 바삭하게 부쳐져요.
으깰 땐 꼭 짜세요
면포나 키친타월에 싸서 꼭 짜면 물기가 훨씬 빨리 빠져요.
