🧊두부 · 보관법
냉동해서 두기 (식감이 바뀌어요)
얼리면 스펀지처럼 구멍이 숭숭한 조직으로 바뀌어요. 원래 식감으로는 못 돌아가지만 양념이 잘 배어요.
개봉 여부개봉 후
보관 장소냉동
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
물기를 빼고 썰기
쓸 만큼 썰어 키친타월로 물기를 눌러 빼요. 물기가 많을수록 얼면서 구멍이 커져요.
2
한 번 쓸 만큼 나눠 밀봉
한 끼 분량씩 나눠 밀폐용기나 지퍼백에 담아 공기를 빼고 밀봉해요.
3
냉동실에 넣기
평평하게 눕혀 얼려요. 쓸 땐 냉장실에서 해동하고 물기를 짜서 조림·볶음에 써요.
✓이럴 때 좋아요
- 조림·볶음처럼 양념이 배는 요리
- 당장 못 먹고 오래 둬야 할 때
✕이럴 땐 아니에요
- 생으로 먹거나 부드러운 식감이 필요한 요리
- 연두부·순두부
주의 2가지
- 얼렸다 녹이면 원래의 매끈한 식감으로 돌아오지 않아요. 부침·냉두부용으로는 맞지 않아요.
- 가정에서 얼려도 되는지에 대한 공식 기준은 따로 없어요. 식감이 바뀌는 걸 감수하고 쓰는 방법이에요.
출처 미확보
