🍋유자 · 보관법
손질해서 냉동 보관
껍질은 채썰어서, 즙은 소분해서 얼려두면 필요할 때 조금씩 꺼내 써요.
상태생유자
보관 장소냉동
보관 기간장기
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
씻어서 물기 완전히 말리기
쓰기 전 세척을 먼저 해두고, 키친타월로 물기를 완전히 닦아요. 물기가 남으면 서로 얼어붙고 냉동 화상이 생겨요.
2
껍질·과육·씨 나누기
반으로 갈라 씨를 빼고, 껍질은 채썰고 과육은 따로 모아요. 씨는 쓴맛이 강해 빼는 편이 좋아요.
3
소분해 냉동
한 번 쓸 만큼씩 지퍼백·용기에 나눠 담고 공기를 빼서 얼려요. 즙은 얼음틀에 얼리면 꺼내 쓰기 편해요.
✓이럴 때 좋아요
- 제철에 사서 오래 두고 쓰기
- 요리에 향만 조금씩 내기
주의 2가지
- 얼렸다 녹이면 껍질의 아삭한 식감과 향이 생것보다는 줄어요. 향을 내는 용도에 맞아요.
- 한 번 녹인 건 다시 얼리지 마세요.
출처 미확보
