🍋유자 · 보관법
유자청으로 담가 냉장 보관추천
설탕과 1:1로 담가 냉장하면 제철이 끝나도 오래 먹을 수 있어요. 담근 뒤 냉장이 원칙이에요.
상태유자청
보관 장소냉장
보관 기간장기
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
병을 열탕 소독하고 완전히 말리기
유리병을 깨끗이 씻어 끓는 물에 10분쯤 소독한 뒤, 뒤집어 물기 하나 없이 완전히 말려요. 물기가 곰팡이의 가장 큰 원인이에요.
2
설탕과 1:1로 버무려 담기
손질한 유자와 설탕을 같은 무게로 버무려 병에 담아요. 설탕이 적으면 보존력이 떨어져 상하기 쉬워요.
3
맨 위를 설탕으로 덮기
맨 윗면을 설탕으로 도톰하게 덮어요. 공기에 닿는 면의 당도를 높여 곰팡이가 자리 잡는 걸 막아줘요.
4
숙성 후 냉장 보관
설탕이 녹아 당액이 될 때까지 1~2주 두었다가 냉장 보관해요. 꺼낼 땐 반드시 물기 없는 마른 숟가락을 쓰세요.
✓이럴 때 좋아요
- 제철 유자를 사철 먹기
- 유자차·드레싱에 바로 쓰기
주의 2가지
- 젖은 숟가락을 넣거나 침이 닿으면 그 자리에서 곰팡이가 시작돼요. 늘 마른 숟가락으로 덜어내세요.
- 당액과 건더기가 분리돼 유자가 공기 중에 뜨면 그 부분부터 곰팡이가 생겨요. 가끔 저어 섞어주세요.
출처 미확보
