🌱콩나물 · 보관법
물에 담가 냉장 보관
3~4일 두고 먹을 거면 찬물에 잠기게 담아 두세요. 물에 담근 쪽이 그냥 둔 것보다 오래갑니다.
손질 상태생것
보관 장소냉장
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
무른 가닥 골라내고 밀폐용기에 담기
콩나물을 밀폐용기에 옮겨 담아요. 산 봉지 그대로 두는 것보다 용기에 옮기는 편이 물 갈기도 쉽고 관리하기 좋아요. 담기 전에 짓무른 가닥과 콩 껍질을 골라내 두면 물이 덜 탁해져요.
2
찬물에 잠기게 붓고 뚜껑 덮기
콩나물이 잠기도록 찬물을 붓고 뚜껑을 덮어 냉장실에 넣어요. 4일 정도 저장할 때 물에 담근 쪽이 담그지 않은 쪽보다 저장성이 나았다는 실험 결과가 있어요. 이 실험은 뚜껑을 덮은 용기를 4℃에 두고 진행했어요. 물에 담근 콩나물은 무게가 그대로였지만, 물 없이 봉지에 둔 콩나물은 조금씩 줄었어요.
3
물은 매일 갈아주기
이 방법을 시험한 실험에서도 저장하는 동안 하루에 한 번씩 물을 갈아주며 보관했어요. 물을 갈 때 물 색과 냄새를 함께 살펴 두면 상태 변화를 일찍 알아챌 수 있어요.
4
쓸 만큼 건져 물기 빼기
쓸 때는 필요한 양만 건져 체에 밭쳐 물기를 충분히 털어요. 무침은 물기가 남으면 양념이 묽어지고, 콩나물밥은 밥이 질어져요. 남은 콩나물은 새 물로 갈아 다시 냉장실에 넣어요.
✓이럴 때 좋아요
- 3~4일 두고 먹기
- 한 봉지를 나눠 쓰기
✕이럴 땐 아니에요
- 5일 넘게 두기 — 오래 둘 거면 '데쳐서 소분 냉동 보관'으로
- 매일 물을 갈아 줄 여유가 없을 때 — 1~2일 안에 먹을 거면 '씻지 말고 그대로 냉장 보관'이 나아요
- 이미 물렀거나 검은 반점·쉰내가 있는 콩나물
주의 2가지
- 물에 담가 둔 콩나물은 머리와 줄기가 옅은 초록빛을 띠고, 날이 갈수록 조금 짙어졌다는 실험 결과가 있어요. 실험에서 적당하다고 본 기간도 4일 정도였으니 그 안에 쓰세요.
- 물이 뿌옇게 흐려지거나 미끈거리면 그때는 드시지 마세요.
