🌿참나물 · 활용 아이디어
참나물 겉절이
by 장금이
이렇게 활용해요
데치지 않고 생으로 무치는 게 참나물의 제맛. 향이 그대로 살아 있어요. 먹기 직전에 무쳐야 물이 안 생겨요.
만드는 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
다듬어 씻기
시든 잎과 질긴 줄기 아랫부분을 떼어내고 흐르는 물에 살살 씻어요. 잎이 얇으니 세게 비비지 마세요.
2
물기 털고 썰기
물기를 충분히 털어내고 먹기 좋은 길이로 썰어요. 물기가 남으면 양념이 겉돌고 금세 물이 생겨요.
3
양념에 살살 무치기
고춧가루·간장·식초·설탕·참기름을 넣고 손으로 살살 무쳐요. 세게 주무르면 숨이 죽어 아삭함이 사라져요.
