남은 참나물, 이렇게 먹고 버려요

참나물 겉절이

데치지 않고 생으로 무치는 게 참나물의 제맛. 향이 그대로 살아 있어요. 먹기 직전에 무쳐야 물이 안 생겨요.

참나물 쌈

고기 쌈에 상추 대신 참나물을 곁들이면 향이 기름진 맛을 잡아줘요. 손질만 하면 끝이라 가장 쉬운 활용법이에요.

참나물무침

살짝 데쳐 무치면 부드러운 기본 반찬. 오래 데치면 향이 날아가니 잎은 아주 잠깐만 넣었다 빼세요.