🍗닭고기 · 보관법
정육·닭봉 냉동
1회분씩 납작하게 펴 밀봉해 냉동하면 빨리 얼고 해동도 빨라요.
부위정육·닭봉
보관 장소냉동
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
1회분씩 납작하게 담기
겉면 물기를 키친타월로 눌러 닦은 뒤, 지퍼백에 한 끼 분량씩 담아 한 겹으로 얇고 납작하게 펴요. 얇을수록 빨리 얼고 해동도 빨라요. 닭봉은 서로 겹치지 않게 나란히 놓으면 얼린 뒤에도 몇 개만 떼어 쓸 수 있어요.
2
공기 빼고 밀봉해 냉동
지퍼백 속 공기를 손으로 눌러 빼고 밀봉해요. 공기가 닿은 부분은 표면이 마르고 냉동 화상이 생겨 익혀도 퍽퍽해져요. 냉동실은 -18℃ 이하로 맞춰 두세요.
3
날짜 적고 눕혀 얼린 뒤 세워 두기
봉투에 부위와 얼린 날짜를 적고, 쟁반 위에 평평하게 눕혀 얼려요. 다 얼면 책처럼 세워 꽂아 두면 자리를 덜 차지하고, 날짜를 보며 오래된 것부터 꺼내 쓰기 쉬워요.
✓이럴 때 좋아요
- 장기 보관
- 필요한 만큼만 사용
✕이럴 땐 아니에요
- 한 번 해동한 닭을 다시 얼리기 — 녹인 고기는 바로 조리하세요
주의 3가지
- -18℃ 이하에서 냉동하고 되도록 일찍 드세요. 냉동해도 품질은 서서히 떨어지고, 정확한 개월 수는 공식 기준이 하나로 정해져 있지 않아요.
- 꺼내 쓸 때는 조리 몇 시간 전 냉장실로 옮겨 녹이거나 전자레인지 해동 기능을 써요. 실온에 두면 식중독균이 잘 자라는 온도(15~30℃)에 고기가 오래 머물러요.
- 해동한 고기는 다시 얼리지 말고 바로 조리하세요. 처음부터 1회분씩 나눠 얼려 두면 반복적인 해동·재냉동을 피할 수 있어요.
식품의약품안전처(정책브리핑) · 공식✓ 2026-07-31 검증식품의약품안전처 (웹진 '얼린 냉동고기 안전하게 해동하는 방법') · 공식✓ 2026-10-09 검증식품의약품안전처 · 공식✓ 2026-10-09 검증
