🥬치커리 · 활용 아이디어
치커리 나물무침
by 장금이
총 시간10분준비5분조리5분분량2인분난이도쉬움
이렇게 활용해요
생으로 먹기 부담스러울 만큼 쓰거나 시들기 직전이라면 살짝 데쳐 된장·참기름에 무쳐요. 데치면 쓴맛이 눌리고 숨이 죽어 양도 줄어요.
재료
2인분 기준이에요.
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 치커리주요 | 두 줌 | |
| 된장 | 1작은술 | |
| 다진 마늘 | 1/2작은술 | |
| 참기름 | 1작은술 | |
| 통깨 | 약간 |
필요한 도구
- 냄비
- 채반
- 볼
만드는 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
끓는 물에 살짝 데치기
씻은 치커리를 끓는 물에 살짝만 데쳐요. 잎이 얇아 금방 숨이 죽으니 오래 두지 마세요.
2
찬물에 헹구고 물기 짜기
찬물에 헹궈 색을 지키고 물기를 꽉 짜요. 물기가 남으면 양념이 묽어져요.
3
된장 양념에 무치기
된장·다진 마늘·참기름을 넣고 조물조물 무친 뒤 통깨를 뿌려요. 된장의 구수함이 쌉쌀한 맛과 잘 어울려요.
알아두면 좋아요
순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.
이렇게 하면 실패해요
푹 삶으면 안 돼요
잎이 얇아 오래 두면 흐물흐물해져요. 숨만 죽을 정도로 짧게 데치세요.
더 맛있게
데친 물은 버리세요
쓴맛이 우러나 있어요.
