치커리, 이렇게 씻고 먹고 버려요

치커리 씻는 법

흐르는 물에 씻는 것보다 물을 받아 담금물로 씻는 게 잔류농약 제거에 효과적이에요. 식초·소금물을 따로 탈 필요는 없어요.

치커리 겉절이

쌉쌀한 치커리를 고춧가루·식초·설탕에 새콤달콤 무치면 쓴맛이 확 눌리고 밥반찬이 돼요. 먹기 직전에 무치는 게 핵심이에요.

치커리 나물무침

생으로 먹기 부담스러울 만큼 쓰거나 시들기 직전이라면 살짝 데쳐 된장·참기름에 무쳐요. 데치면 쓴맛이 눌리고 숨이 죽어 양도 줄어요.