🥬치커리 · 활용 아이디어
치커리 겉절이
by 장금이
총 시간11분준비8분조리3분분량2인분난이도쉬움
이렇게 활용해요
쌉쌀한 치커리를 고춧가루·식초·설탕에 새콤달콤 무치면 쓴맛이 확 눌리고 밥반찬이 돼요. 먹기 직전에 무치는 게 핵심이에요.
재료
2인분 기준이에요.
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 치커리주요 | 두 줌 | |
| 고춧가루 | 1큰술 | |
| 식초 | 1큰술 | |
| 설탕 | 1작은술 | |
| 간장 | 1큰술 | |
| 참기름 | 1작은술 | |
| 통깨 | 약간 |
필요한 도구
- 큰 볼
- 채반
만드는 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
씻어 물기 빼고 먹기 좋게 뜯기
씻은 치커리를 물기를 잘 털고 손으로 먹기 좋게 뜯어요. 칼로 썰기보다 손으로 뜯으면 단면이 덜 뭉개져요.
2
양념 미리 섞기
고춧가루·식초·설탕·간장을 미리 섞어둬요. 새콤달콤한 양념이 치커리의 쌉쌀함을 눌러줘요.
3
먹기 직전에 살살 버무리기
먹기 직전에 양념을 넣고 살살 버무린 뒤 참기름·통깨를 넣어요. 미리 무치면 물이 생기고 축 처져요.
알아두면 좋아요
순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.
이렇게 하면 실패해요
미리 무쳐 두지 마세요
소금·설탕이 잎의 물을 빼내 금세 물이 흥건해지고 쓴맛도 강해져요.
더 맛있게
쓰면 설탕을 조금 더 넣으세요
쓴맛이 부담스러우면 설탕을 조금 더 넣거나, 아예 어린 잎을 쓰면 덜 써요.
