🌽옥수수 · 보관법
찐 옥수수 냉장 보관
쪄서 남은 건 식자마자 냉장(5℃ 이하)으로. 하루이틀 안에 먹을 양만 두세요.
상태찐 뒤
보관 장소냉장
단계3단계
따라하기
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1
식으면 바로 냉장
다 식기를 기다리지 말고, 김이 잦아들어 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 곧바로 냉장고(5℃ 이하)에 넣어요. 찐 뒤 2시간 안에 먹지 않을 몫은 이때 넣는다고 생각하면 돼요.
2
하나씩 싸거나 알만 떼어 담기
통째로 둘 거면 한 개씩 랩으로 싸고, 알만 떼어 둘 거면 뚜껑 있는 밀폐용기에 담아요. 여러 개를 한 덩어리로 쌓아 두지 말고 나눠 담아야 속까지 빨리 식고, 랩·뚜껑이 겉이 마르는 것을 막아요.
3
먹을 만큼만 꺼내 촉촉하게 데우기
냉장한 옥수수는 알이 단단해져 있어요. 먹을 만큼만 꺼내 물에 적셔 꼭 짠 키친타월로 감싸고, 속까지 뜨겁게(75℃ 이상) 데워요. 전자레인지 시간과 찜기 방법은 '딱딱해진 옥수수 다시 데우기'에 있어요.
✓이럴 때 좋아요
- 곧 다시 먹을 양
- 알만 떼어 볶음밥·마약 옥수수 등에 바로 쓸 때
✕이럴 땐 아니에요
- 며칠 이상 두고 먹기
주의 3가지
- 조리한 음식은 되도록 2시간 안에 먹고, 남으면 5℃ 이하 냉장이 원칙이에요.
- 다시 먹을 땐 속까지 뜨겁게(75℃ 이상) 데워 드세요. 끓인 음식에서도 다시 자라는 균이 있어요.
- 찐 옥수수도 시간이 지나면 알이 딱딱해져요. 바로 먹지 못할 양은 처음부터 식혀서 냉동하세요. 냉동해도 품질이 조금씩 변하니 3개월 안에 먹는 게 좋아요.
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