남은 옥수수, 이렇게 먹고 버려요

옥수수 맛있게 찌기

농촌진흥청은 삶기보다 찌기를 권해요. 속껍질을 2~3장 남기고 쪄야 수분이 유지돼 촉촉하고 쫀득해요.

딱딱해진 옥수수 다시 데우기

냉동해 둔 옥수수나 식어서 딱딱해진 옥수수는 물기와 함께 데우면 촉촉함이 돌아와요.

옥수수 수염차 끓이기

옥수수를 손질하며 나오는 수염을 씻어 말려 두면 수염차가 돼요. 정책브리핑에 실린 기준은 물 1L에 옥수수수염 20g, 중간불로 1시간이에요. 끓인 뒤에는 체에 걸러 냉장 보관하세요.

옥수수 삶은 물 차로 마시기

옥수수를 삶고 남은 물은 은은하게 구수해서 차처럼 마실 수 있어요. 다만 끓인 음료라 관리가 필요해요 — 체에 걸러 식힌 뒤 냉장 보관하세요. 농촌진흥청도 끓인 옥수수차는 냉장 보관을 권해요.

마약 옥수수

찐 옥수수 알갱이를 마요네즈·설탕·버터에 버무리고 모짜렐라를 얹어 굽는 요리예요. 손이 계속 간다고 붙은 별명인데, 실제로 만드는 건 '버무려서 굽기' 두 동작뿐이라 칼질이 거의 없어요. 옥수수를 쪄서 남았거나 알이 조금 딱딱해졌을 때 쓰기 좋아요 — 구우면서 다시 부드러워지거든요.

옥수수 검은 점, 먹어도 될까? (흑색층)

씨눈 밑에 작은 검은 점만 있다면 먹어도 돼요. 알이 다 익어 양분 공급이 끝나면서 생기는 '흑색층'이라 자연스러운 현상이에요. 반대로 배아 안쪽 대부분이 검거나 진회색이면 변질된 거예요. 검은 점의 위치와 범위, 그리고 다른 증상이 함께 있는지가 판단선이에요.

초당옥수수 생으로 먹어도 될까?

초당옥수수·과일옥수수 같은 단옥수수 계열은 생으로 먹어도 돼요. 농촌진흥청도 과일옥수수를 '직접 생으로 먹을 수 있고 삶아 먹을 수도 있다'고 안내해요. 껍질이 얇고 즙이 많으며 질이 연하고 달기 때문이에요. 반대로 찰옥수수는 알이 유백색에 반투명하고 쪄 먹는 품종이라 생식용이 아니에요.