🥒오이 · 손질법
오이 쓴맛 빼기
by 장금이
이렇게 손질해요
오이 쓴맛은 꼭지 쪽에 몰린 '쿠쿠르비타신' 때문이에요. 꼭지 부분을 넉넉히 잘라내는 게 가장 확실해요. 꼭지를 잘라 단면끼리 문질러 거품을 내는 방법도 흔히 써요.
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
꼭지 넉넉히 잘라내기
쓴맛 성분이 몰린 꼭지 쪽을 1~2cm 넉넉히 잘라내요. 쓴 부위를 직접 제거하는 게 가장 확실해요.
2
단면끼리 문질러 거품 내기
자른 꼭지 조각과 오이 단면을 맞대고 둥글게 문지르면 흰 거품이 올라와요. 이 거품을 헹궈내면 쓴맛이 줄어든다고 알려져 있어요.
