오이, 이렇게 손질하고 먹고 버려요

오이 깨끗이 씻기 (소금 문지르기)

흐르는 물에 표면을 문질러 씻고, 굵은 소금을 뿌려 문지른 뒤 다시 헹구면 돌기 사이 이물질과 잔류물이 잘 빠져요. 식약처가 권하는 방법이에요.

오이 쓴맛 빼기

오이 쓴맛은 꼭지 쪽에 몰린 '쿠쿠르비타신' 때문이에요. 꼭지 부분을 넉넉히 잘라내는 게 가장 확실해요. 꼭지를 잘라 단면끼리 문질러 거품을 내는 방법도 흔히 써요.

오이 껍질, 먹어도 될까?

오이 껍질은 씻어서 껍질째 먹어도 괜찮아요. 국내에서 문제된 일부 농약은 이미 사용 금지돼 위험이 낮고, 흐르는 물+굵은 소금 세척이면 충분해요. 농약이 아예 신경 쓰이면 껍질을 벗기는 게 가장 확실한 방법이에요.

오이무침

오이를 어슷 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜고, 고춧가루·식초·설탕·마늘에 새콤달콤하게 무치면 여름 반찬 완성. 절여서 물기를 짜야 무침에서 물이 생기지 않아요.

오이소박이

오이에 열십자 칼집을 내 소금에 절이고, 부추·마늘·고춧가루 소를 채워 익히면 아삭하고 시원한 여름 김치가 돼요.

오이냉국

채 썬 오이에 간장·식초·설탕으로 간한 찬물을 부어 얼음을 띄우면 무더위에 시원한 냉국이 완성돼요. 남은 오이 몇 개면 금방 만들어요.