🥒오이 · 보관법
많으면 오이지로 담가 오래 먹기
한꺼번에 많이 샀다면 소금물에 담가 오이지로 만들면 몇 달을 두고 먹어요.
보관 장소실온
보관 기간장기
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
오이 씻어 통에 담기
단단한 백오이·조선오이를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 항아리나 밀폐용기에 차곡차곡 담아요.
2
끓인 소금물 붓기
소금물을 팔팔 끓여 뜨거울 때 오이가 잠기도록 부어요. 뜨거운 소금물이 오이를 아삭하게 잡아줘 무르지 않아요.
3
무거운 것으로 눌러 실온 숙성
접시·돌 등으로 눌러 오이가 뜨지 않게 하고 실온에서 며칠 숙성해요. 골마지가 피면 소금물만 다시 끓여 부으면 더 오래가요.
✓이럴 때 좋아요
- 한 번에 많이 산 오이 처치
- 몇 달 두고 반찬으로 먹기
주의 2가지
- 물렁한 오이보다 단단한 백오이·조선오이가 무르지 않고 아삭해요.
- 짜게 담근 오이지는 먹기 전 물에 담가 짠기를 빼고 무쳐요.
출처 미확보
