🧄마늘 · 손질법
다진마늘 만들기
by 장금이
난이도쉬움
이렇게 손질해요
깐마늘을 다지거나 갈아 다진마늘을 만들어요. 만들면 바로 소분해 냉동하면 오래 써요.
재료
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 깐마늘주요 | 200g 안팎 (한 번에 다질 양) | 단단한 쪽으로 골라요. 껍질은 '마늘 껍질 쉽게 까기'를 참고해요 |
| 식용유 | 약간 (1작은술 안팎) | 선택. 얼린 뒤 잘 떼어지게 해요 |
필요한 도구
- 칼과 도마, 또는 다지기(차퍼)·믹서
- 키친타월
- 지퍼백 또는 랩
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
깐마늘 다지기
깐마늘은 키친타월로 겉의 물기를 닦고 다져요. 칼로 다질 때는 칼 옆면으로 눌러 으깬 뒤 잘게 썰고, 다지기·믹서를 쓸 때는 짧게 끊어 여러 번 돌려요. 쌀알만 한 알갱이가 고르게 보이면 멈춰요. 계속 돌려 죽처럼 매끈해지면 물이 생겨 질척해져요. 마늘을 다질 때 식용유를 조금 넣고 함께 다지면 얼린 뒤에도 쉽게 잘라 쓸 수 있어요.
2
바로 소분 냉동
한꺼번에 많이 다졌다면 비닐 팩에 얇게 펴서 누르거나 랩으로 길쭉하게 말아 바로 냉동실에 넣어요. 손가락 한 마디보다 얇게 펴 두면 언 뒤에도 똑똑 떼어 내기 쉬워요. 꺼내 쓰는 방법은 보관 탭의 '다진마늘, 소분해 냉동 보관'에 있어요.
알아두면 좋아요
순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.
이렇게 하면 실패해요
냉장은 며칠 분만 두세요
다진 마늘은 오래 놓아두면 상하거나 색이 변해요. 농사로는 냉장할 때 5일 이상 두지 않을 만큼만 보관하라고 안내해요. 그보다 많이 다졌다면 나머지는 바로 냉동해요.
더 쉽게 하려면
젓가락으로 칸을 그어요
얇게 편 지퍼백 위를 젓가락 옆면으로 눌러 바둑판 모양 금을 내고 얼리면, 한 칸씩 부러뜨려 쓸 수 있어 쓸 때마다 양을 가늠하지 않아도 돼요.
비닐장갑을 끼고 다져요
한 번에 많이 다지면 손에 마늘 냄새가 오래 남아요. 칼로 다질 때 마늘을 누르는 손에 비닐장갑을 끼면 편해요.
농사로(농촌진흥청) — 마늘 보관 · 공식✓ 2026-10-11 검증
