🧄마늘 · 보관법
다진마늘, 소분해 냉동 보관추천
다진마늘은 한 번 쓸 만큼씩 얇게 소분해 냉동하면 오래 두고 바로 꺼내 써요. 다진마늘 보관의 정석이에요.
형태다진마늘
장소냉동
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
얇게 펴 소분
다진 날 바로 비닐 팩에 다진마늘을 얇게 펴서 누르거나, 랩으로 길쭉하게 말아 둬요. 한 번에 떼어 쓸 양을 찌개 한 냄비나 볶음 한 번에 넣는 양으로 맞춰 나눠 두면 꺼낼 때 계량할 필요가 없어요.
2
공기 빼고 냉동
공기가 닿지 않게 밀봉해 -18℃ 이하 냉동실에 보관하는 게 좋아요. 처음 얼릴 때는 펴 둔 모양 그대로 눕혀 두면 납작하게 굳어 나중에 떼기 쉬워요. 봉투에 만든 날짜를 적어 두면 오래된 것부터 쓰기 좋아요.
3
언 채로 떼어 바로 넣기
쓸 때는 필요한 만큼만 떼어 내 녹이지 않고 그대로 팬·냄비에 넣어요. 남은 봉투는 녹기 전에 바로 냉동실에 다시 넣어요.
✓이럴 때 좋아요
- 다진마늘 오래 두고 조금씩 쓰기
- 한꺼번에 많이 다져 둔 마늘
- 볶음·국·양념에 바로 넣기
✕이럴 땐 아니에요
- 냉장 장기 보관(냉장은 며칠뿐)
주의 5가지
- 다진마늘은 오래 놓아두면 상하거나 색이 변해요. 냉장은 5일 이상 두지 않을 만큼만 두는 게 좋아요. 한꺼번에 많이 다졌다면 바로 냉동실에 넣어요.
- 덩어리째 뭉쳐 얼리면 쓸 때마다 통째로 녹이게 돼요. 처음부터 얇게 펴 두고, 다질 때 식용유를 조금 섞어 두면 언 뒤에도 잘 떼어져요.
- 밀봉이 허술하면 수분이 빠져 표면이 마르는 냉동상이 생겨요.
- 마늘 냄새가 냉동실의 다른 음식에 밸 수 있어요. 지퍼백을 한 번 더 싸거나 밀폐 용기에 넣어 두세요.
- 다진마늘이 초록빛으로 변해도 대부분 무해한 자연 현상이에요(아래 팁 참고).
