🪷연근 · 보관법
자르다 남은 토막은 랩으로 감싸 냉장
껍질은 그대로 두고 자른 단면만 랩으로 밀착시켜 냉장해요.
연근 상태손질한 연근
보관 장소냉장
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
단면에 랩 밀착시키기
자른 단면에 물기가 있으면 키친타월로 가볍게 닦고, 랩을 단면에 바짝 붙여 토막째 단단히 감싸요. 갈변은 공기에 닿은 단면부터 시작돼요.
2
채소칸에 넣고 3일 안에 쓰기
냉장고 채소칸에 넣고 3일 정도 안에 쓰세요. 그보다 오래 둘 것 같으면 지금 데쳐서 냉동하는 편이 나아요.
3
쓸 때 거뭇한 단면만 얇게 잘라내기
꺼내 보면 단면이 살짝 거뭇해져 있을 수 있어요. 공기에 닿아 생긴 갈변이라 그 면만 얇게 잘라내고 쓰면 되고, 남은 토막은 새 랩으로 다시 감싸 두세요.
✓이럴 때 좋아요
- 통연근을 반만 쓰고 남았을 때
- 껍질째 남은 토막
- 2~3일 안에 다시 쓸 계획일 때
✕이럴 땐 아니에요
- 썰어 둔 연근 — 식초물에 담가 냉장하세요
- 3일 넘게 둘 연근 — 데쳐서 냉동하세요
주의 2가지
- 랩이 헐겁거나 한 번 풀었던 랩을 대충 다시 덮으면 단면이 공기에 닿아 금방 검어져요. 풀었다면 새 랩으로 바짝 감싸세요.
- 단면이 거뭇한 것은 괜찮지만, 물컹하게 물러지거나 미끈거리고 시큼한 냄새가 나면 단면만 잘라내지 말고 버리세요.
