🫑파프리카 · 활용 아이디어
파프리카 구이(로스트)
이렇게 활용해요
남은 파프리카를 큼직하게 썰어 구우면 수분이 날아가면서 단맛이 확 올라와요. 생으로 먹을 때의 풋내가 사라지고 부드러워져, 파스타·샐러드·샌드위치에 두루 씁니다. 한 번에 넉넉히 구워 두면 며칠 반찬이 돼요.
재료
2인분 기준이에요.
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 파프리카주요 | 2개 | 색이 달라도 좋아요 |
| 올리브유 | 1큰술 | |
| 소금 | 1/4작은술 | |
| 후추 | 약간 | 선택 |
필요한 도구
- 칼
- 오븐 또는 팬
- 종이호일
만드는 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
씨와 심 떼어내기
파프리카를 세로로 반 갈라 꼭지 쪽 심과 씨를 손으로 잡아당겨 떼어내요. 흰 심이 남으면 구웠을 때 질기니 칼끝으로 정리하세요.
큼직하게 썰기
3~4cm 폭으로 큼직하게 썰어요. 작게 썰면 구우면서 수분이 다 빠져 쪼그라들고 타요. 손가락 두 마디 정도라고 생각하면 알맞아요.
기름과 소금에 버무리기
볼에 담고 올리브유 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣어 손으로 고루 버무려요. 표면에 기름이 얇게 도는 정도면 충분해요. 기름이 없으면 겉만 마르고 단맛이 안 나와요.
겹치지 않게 펼치기
종이호일을 깐 팬에 껍질이 아래로 가게 한 겹으로 펼쳐요. 서로 겹치면 그 부분이 찌듯이 익어 물러져요.
200℃에서 15~20분 굽기
예열한 오븐 200℃에서 15~20분 구워요. 가장자리가 살짝 그을리고 껍질에 주름이 잡히면 다 된 거예요. 팬을 쓴다면 중불에서 뚜껑 없이 10분쯤 뒤집어 가며 구우세요.
한 김 식혀 담기
꺼내서 5분쯤 두면 남은 열로 더 부드러워지고 즙이 안정돼요. 바로 먹거나 밀폐용기에 담아 냉장하세요.
알아두면 좋아요
순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.
이렇게 하면 실패해요
잘게 썰면 타요
파프리카는 수분이 많아 작게 썰수록 빨리 마르고 가장자리부터 타요. 큼직하게 썰어야 속은 부드럽고 겉만 노릇해져요.
겹쳐 놓으면 물러져요
조각이 겹치면 그 사이에 김이 갇혀 구워지는 게 아니라 쪄져요. 한 겹으로 펼칠 공간이 없으면 두 번에 나눠 구우세요.
기름을 빼면 단맛이 안 나요
기름이 표면을 감싸야 수분이 천천히 날아가며 단맛이 농축돼요. 기름 없이 구우면 그냥 마른 파프리카가 됩니다.
더 맛있게
껍질을 벗기면 더 부드러워요
구운 직후 그릇에 담아 랩을 덮고 10분 두면 껍질이 저절로 들뜨고, 손으로 밀면 벗겨져요. 파스타에 넣을 때 특히 좋아요.
올리브유에 담가 두면 오래가요
구운 파프리카를 밀폐용기에 담고 올리브유를 자작하게 부으면 며칠 더 가고, 그 기름은 드레싱으로 쓸 수 있어요.
